La pasta con crema de brócoli es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para un almuerzo rápido de todos los días o para una cena con amigos y familiares. Una receta sabrosa, como la pasta con brócoli y patatas, y igual de sencilla de realizar.
Para esta receta he utilizado brócoli congelado, pero los frescos irán perfectamente. Quien me conoce, sabe que a menudo utilizo la verdura congelada: ya limpia y práctica sobre todo para estas preparaciones.
Después de haber salteado en la sartén con aceite y ajo el brócoli, lo he triturado con pecorino y unas cucharadas de agua de cocción de la pasta. Una receta vegetariana muy rápida, que se prepara en el tiempo que tarda en cocer la pasta. Enriquecida luego con almendras en láminas y más pecorino, obtendrás un resultado irresistible. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque la pasta con crema de brócoli y almendras estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 272,23 (Kcal)
- Carbohidratos 32,73 (g) de los cuales azúcares 1,84 (g)
- Proteínas 10,17 (g)
- Grasa 12,59 (g) de los cuales saturados 3,14 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sodio 1.204,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g linguine
- 250 g brócoli congelado
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 45 g pecorino (rallado)
- sal (q.b.)
- pimienta (q.b.)
- almendras en láminas (q.b.)
Herramientas
- Cazuela de bordes altos
- Sartén
- Batidora de inmersión
- Prensa ajos
Pasos
Primero pon a cocer la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto ocúpate de la cocción de la verdura. Si utilizas brócoli fresco, límpialos y divídelos en ramitos. Luego hiérvelos en abundante agua salada, o cuécelos al vapor en la olla a presión. Si en cambio utilizas los congelados, puedes saltarte los pasos anteriores.
Limpia un diente de ajo, elimina el germen central y aplástalo con un prensa ajos. Calienta una sartén antiadherente, añade el aceite y el ajo aplastado y sofríelo por unos instantes. Añade luego también el brócoli, sazona con sal y pimienta y cuece con la tapa a fuego bajo por unos diez minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción del brócoli, transfiérelos al vaso de la batidora de inmersión. Añade también parte del pecorino y un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta. Reserva la cantidad de pecorino que necesitarás para servir las linguine. Pon poca agua de cocción cada vez. Deberás obtener una consistencia cremosa. Siempre estás a tiempo de añadir más, si es necesario.
Tritura el brócoli, hasta obtener una crema densa y homogénea. Transfiere la crema de brócoli a la sartén, mezcla y añade también la pasta escurrida al dente. Mezcla nuevamente y añade todavía algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
En este paso, he puesto el agua de cocción en el vaso de la batidora para recoger toda la crema de brócoli que quedó en los bordes. Termina entonces la cocción de las linguine a fuego medio, siempre mezclando.
¡La pasta con crema de brócoli está lista! Sírvela con láminas de almendras y más pecorino rallado.
Conservación y consejos para la pasta con crema de brócoli
La pasta con crema de brócoli y almendras es mejor si se consume inmediatamente después de la cocción.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con crema de brócoli
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Puedes utilizar otro fruto seco de tu preferencia.
