La pasta con setas cremosa es un primer plato sencillo, rápido y sabroso, ideal para un almuerzo cotidiano o con amigos y familiares. Bueno, os tengo que confesar que había pensado en nombrar esta receta, cacio pepe y setas, pero por respeto a los amantes de la verdadera cacio e pepe, he preferido llamarla pasta con setas cremosa.
Una variante a mi receta de los spaghetti cacio pepe y limón, pero en versión otoñal. El procedimiento, por lo tanto, es el mismo. Para esta versión, he cocido una mezcla de setas congeladas con ajo y aceite. Una vez cocida la pasta, la he salteado en la sartén con el condimento de setas. Posteriormente, la he mezclado con la crema preparada con pecorino rallado, pimienta y un poco de agua de cocción de la pasta.
Yo he utilizado setas congeladas: más económicas y ya limpias. Obviamente, podéis utilizar también setas frescas, siguiendo los mismos pasos de la receta. Un primer plato cremoso que os hará quedar muy bien. Obviamente, la más pequeña ni siquiera la ha probado, porque no le gustan las setas. Así que ha comido esta pasta solo con el condimento de la crema de pecorino. Y ahora, ¡todos juntos en la cocina, porque la pasta con setas cremosa estará lista en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas con setas, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 240,64 (Kcal)
- Carbohidratos 19,50 (g) de los cuales azúcares 0,95 (g)
- Proteínas 10,07 (g)
- Grasa 13,19 (g) de los cuales saturados 4,23 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 1.668,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 226 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g setas congeladas
- 70 g pecorino (rallado)
- pimienta (al gusto)
- sal (al gusto)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Triturador de ajo
Pasos
Para esta receta, como os decía, he utilizado setas congeladas y limpias, pero podéis hacerla también con setas frescas. Limpiad el diente de ajo y eliminad la parte interna menos digerible. Trituradlo con un triturador de ajo y doradlo en la sartén antiadherente con el aceite durante unos instantes a fuego bajo, mezclando.
Tan pronto como esté ligeramente dorado, añadid las setas y ajustad de sal y pimienta. Mezclad y coced durante 8 minutos a llama baja con la tapa, mezclando de vez en cuando. Mientras tanto, coced al dente la pasta en abundante agua salada.
Aparte, poned en un bol el pecorino rallado y la pimienta. Añadid algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezclad, hasta obtener una crema. Por favor, añadid poca agua a la vez. Siempre estáis a tiempo de añadir más.
Escurrid luego la pasta y transfereidla a la sartén con las setas. Terminad luego la cocción de la pasta, añadiendo poca agua si es necesario, a fuego medio. Verted posteriormente todo en el bol con la crema de pecorino y mezclad.
¡La pasta cacio pepe y setas está lista! Servidla inmediatamente con otra espolvoreada de pimienta, si lo deseáis.
Conservación y consejos para la pasta con setas cremosa
La pasta cacio pepe y setas es mejor si se disfruta inmediatamente después de la cocción.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con setas cremosa
¿Con qué puedo sustituir el pecorino?
Como alternativa al pecorino, puedes usar parmesano rallado.
