La ensalada persa, también llamada Shirazi, es una ensalada iraní originaria de la región de Shiraz, en el sur de Irán. Una variante de la receta de la ensalada de anillos de calamar, pero en versión vegetariana.
Un plato veraniego, fresco y colorido, servido como guarnición, o como plato único y a menudo también como acompañamiento de platos de arroz. Considerado un plato nacional en Irán, se prepara con ingredientes muy simples: tomates perini, pepinos y cebolla finamente picados. A estos se les añade menta, albahaca y agraz.
En la receta de hoy he sustituido este último ingrediente con zumo de limón. Una ensalada de consistencia crujiente y húmeda, sin cocción y que se puede preparar con antelación para resaltar mejor la frescura y los sabores. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Os dejo aquí abajo la receta, porque la ensalada persa estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 145,98 (Kcal)
- Carbohidratos 15,47 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Grasa 9,44 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 614,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 137 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 340 g tomates perini
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 5 g perejil (fresco)
- 10 hojas albahaca
- 4 hojas menta (fresca)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 35 g zumo de limón
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Pelador
- Cuenco pequeño
Pasos
Primero lava los pepinos y los tomates. Luego corta estos últimos por la mitad y elimina las semillas. Córtalos en cubos muy pequeños. Después corta los extremos de los pepinos y pélalos en tiras alternadas. Luego córtalos a lo largo por la mitad. Elimina las semillas centrales y córtalos en cubos bastante pequeños. Limpia también la cebolla y córtala en cubos. Coloca todo en un bol o cuenco grande. La peculiaridad de esta ensalada es que todas las verduras se cortan en cubos pequeños.
Ahora ocúpate del aderezo. Limpia el perejil, la albahaca y la menta y pícalos finamente con el cuchillo. Transfiérelos a un cuenco pequeño, añade también el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y emulsiona todo.
Distribuye el aderezo sobre las verduras y mezcla. ¡La ensalada persa está lista para ser servida!
Conservación y consejos para la ensalada persa
La ensalada persa puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa. En este caso, te aconsejo añadir la sal justo antes de servirla.
FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada persa
¿Con qué puedo sustituir los tomates perini?
En lugar de los tomates perini puedes usar los de tipo corazón de buey o los pachino, asegurándote, sin embargo, de eliminar siempre las semillas.
