Los pastelitos de calabacín son un entrante sencillo y delicioso, ideal para llevar a la mesa en ocasiones especiales. En realidad, había pensado inicialmente en preparar estos pastelitos, utilizando las flores de calabacín. Desafortunadamente, a pesar de haber buscado en todos los supermercados de mi zona, este año ni rastro de las flores de calabacín.
Así que tuve que conformarme con usar los calabacines, haciendo algunas modificaciones a la idea original que tenía en mente. ¡Preparar estos pastelitos es sencillísimo! Una vez asados los calabacines en una sartén antiadherente bien caliente, se colocan las verduras dentro de moldes de aluminio. Los desechables de aluminio, para entendernos.
El relleno está compuesto por ricotta, pecorino rallado y algunas hojas de albahaca picadas para dar un sabor aún más veraniego a estos deliciosos pastelitos. Obviamente, puedes sustituir la ricotta por un queso de tu preferencia. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlos? Entonces os dejo aquí abajo la receta, porque los pastelitos de calabacín estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 pastelitos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
- Energía 196,38 (Kcal)
- Carbohidratos 7,11 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 14,47 (g)
- Grasa 12,93 (g) de los cuales saturados 7,44 (g)de los cuales insaturados 2,96 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 1.388,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 137 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 250 g ricotta
- 30 g pecorino (rallado)
- albahaca (fresca al gusto)
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Moldes aluminio
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo con regulador de grosor
- Sartén
Pasos
Para preparar los pastelitos de calabacín, comience primero lavando estos últimos. Luego, séquelos con papel absorbente y recorte los extremos. Con la ayuda de un cuchillo con regulador de grosor o una mandolina, córtelos en rodajas finas a lo largo.
Ase luego los calabacines en una sartén antiadherente durante 2 o 3 minutos por cada lado y resérvelos. Después, coloque en un bol la ricotta con el pecorino rallado. Pique la albahaca limpia con el cuchillo y agréguela al bol junto con los quesos. Ajuste de sal y pimienta y mezcle.
Engrase ahora con poco aceite los moldes de aluminio. De este modo será más fácil desmoldar los pastelitos. Como alternativa, si lo prefiere, también puede usar film transparente para alimentos. Coloque luego las rodajas de calabacín asadas dentro de los moldes, dejando que sobresalga la mitad de una rodaja. Yo puse 10 en cada molde.
Rellene con 2 o 3 cucharadas de crema de ricotta y cierre llevando hacia el centro las rodajas de calabacín. Presione ligeramente y coloque en el frigorífico durante al menos media hora.
Pasado el tiempo de reposo, recupere los pastelitos y desmóldelos en un plato. Agregue un par de hojas de albahaca para decorar, si lo desea, y sirva.
Conservación y consejos para los pastelitos de calabacín
Los pastelitos de calabacín asados pueden prepararse con anticipación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días.
FAQ Preguntas y Respuestas para los pastelitos de calabacín
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Como alternativa a la ricotta, puedes utilizar otro queso blando de tu elección: robiola o queso de cabra.
