El rollo de berenjenas a la parrilla es un segundo plato fresco y sabroso, ideal para llevar a la mesa también como entrante en ocasiones especiales. No es más que una variante de la receta de los rollitos de berenjena, igual de sencillos y sabrosos.
Para preparar esta receta es muy sencillo. En primer lugar, os aconsejo dejar reposar las rodajas de berenjena con sal gruesa durante al menos media hora. De este modo, perderán el agua de vegetación y resultarán menos amargas.
Podéis luego rellenar el rollo con los ingredientes que más os gusten. Yo he elegido stracchino y speck: dos ingredientes que siempre ponen de acuerdo a todos. Como alternativa, podéis utilizar otro tipo de queso para untar y jamón cocido o curado.
Para una versión vegetariana, podéis sustituir el embutido con rúcula o añadir rodajas de pepino cortadas muy finas. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces os dejo la receta aquí abajo, porque el rollo de berenjenas a la parrilla estará listo en un clic!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 328,38 (Kcal)
- Carbohidratos 16,03 (g) de los cuales azúcares 9,35 (g)
- Proteínas 23,36 (g)
- Grasa 20,19 (g) de los cuales saturados 2,45 (g)de los cuales insaturados 4,38 (g)
- Fibras 7,95 (g)
- Sodio 620,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 203 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 200 g stracchino
- 100 g speck
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Papel film para alimentos
- Escurridor
Pasos
Primero, ocupémonos de las berenjenas. Lávalas muy bien bajo el agua, sécalas, quita el tallo y córtalas en rodajas bastante finas. Luego, coloca las rodajas en un escurridor en capas, alternándolas con sal gruesa. Solo necesitarás un poco, ten cuidado. Ayudará a las berenjenas a perder el agua de vegetación y a hacerlas menos amargas.
Una vez que hayan reposado, enjuágalas muy bien, para eliminar los restos de sal gruesa y sécalas con papel absorbente. Calienta una sartén antiadherente y asa las berenjenas durante 3 o 4 minutos por lado. Luego, déjalas enfriar.
Cuando estén frías, coloca una hoja de papel film para alimentos sobre la superficie de trabajo. Dispón una fila de berenjenas superponiéndolas ligeramente. Justo debajo, forma de la misma manera otra fila de berenjenas. No deben quedar huecos.
Distribuye el stracchino y coloca las rodajas de speck hasta cubrir toda la superficie. Ayudándote con el papel film, enrolla las rodajas de manera muy apretada para formar un gran rollito. Cierra bien con el papel film y guarda en el frigorífico durante al menos media hora. El reposo es fundamental para poder cortar perfectamente el rollo.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma el rollo, quita el papel film y corta en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Los rollitos de berenjenas a la parrilla están listos para llevar a la mesa.
Conservación y consejos para el rollo de berenjenas a la parrilla
El rollo de berenjenas a la parrilla se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días, envuelto en papel film para alimentos.
FAQ Preguntas y Respuestas para el rollo de berenjenas a la parrilla
¿Con qué puedo sustituir el stracchino?
Como alternativa al stracchino, puedes usar robiola, queso de cabra o cualquier otro queso para untar que prefieras.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes sustituir el speck por pepino cortado en rodajas muy finas, o por rúcula.
