Pasos

• Primero, lava muy bien las patatas para quitar todos los restos de tierra y sécalas con papel absorvente. Luego colócalas en la cesta para cocción al vapor. Vierte el agua dentro de la olla y coloca posteriormente la cesta dentro. El agua dentro de la olla es necesaria y no deberá estar en contacto con las patatas, porque la cocción es al vapor.

  Cierra la olla y cocina las patatas con la función pressure cook durante 2 minutos. Pasado el tiempo de cocción, espera un minuto, luego inicia la descompresión. Saca las patatas de la olla y déjalas enfriar un poco.

  Colócalas posteriormente sobre una tabla de cortar y aplástalas con el fondo de un vaso. Deberán aplastarse sin deshacerse. En un cuenco mezcla el aceite con el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano y el romero.

  Luego, pincela la emulsión sobre la superficie de las patatas. Calienta entonces una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, coloca las patatas por el lado pincelado. Cocina durante un par de minutos a fuego moderado y mientras tanto pincela la superficie de las patatas donde aún no has distribuido la emulsión.

  

• Gira las patatas con ayuda de una espátula y continúa la cocción siempre a fuego moderado durante otros 2 minutos, o hasta que estén doradas.