Las albóndigas de ricotta y calabacín son un segundo plato rápido y delicioso, perfecto para una cena diaria en los cálidos días de verano, o como entrante en ocasiones especiales. Son simplemente una variante de la receta de albóndigas de espinacas y patatas en sartén, pero sin cocción. Los únicos ingredientes para esta receta son: ricotta, calabacines, jamón y queso rallado.
Una receta sin huevos y perfecta para los intolerantes a este ingrediente. Si quieres una versión vegetariana, puedes omitir el uso del jamón, ya que no comprometerá el resultado de la receta. ¿Curioso de descubrir cómo prepararla? Entonces lee la receta, porque las albóndigas de ricotta y calabacín estarán listas en un clic!
Si estás interesado en otras recetas de albóndigas, lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 177,62 (Kcal)
- Carbohidratos 7,95 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 12,65 (g)
- Grasa 10,62 (g) de los cuales saturados 5,94 (g)de los cuales insaturados 4,17 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 900,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 1 calabacín (mediano)
- 45 g jamón cocido (en lonchas)
- 25 g queso parmesano rallado
- 25 g pan rallado
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- granillo de pistachos (al gusto)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
Pasos
Primero limpia los calabacines, quita los extremos y rállalos con un rallador de agujeros grandes. Añade un poco de sal, mezcla y déjalos reposar durante 15 minutos. Luego, recógelos y estrújalos muy bien para que pierdan toda el agua de vegetación. Aparte, pica las lonchas de jamón. Como alternativa, también puedes usar jamón crudo o speck.
Pon ahora la ricotta en un bol y añade los calabacines rallados y escurridos. Agrega también el jamón cocido picado, el queso rallado, la sal y la pimienta. Empieza a mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade ahora el pan rallado y mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente pegajosa, pero que permita formar bolitas. Toma un poco de mezcla y forma pequeñas albóndigas.
Pon un poco de granillo de pistachos en un plato y pasa las albóndigas, haciéndolas girar bien, para que el granillo se adhiera bien y sirve.
Conservación y consejos para las albóndigas de ricotta y calabacín
Las albóndigas de calabacín y ricotta pueden prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para las albóndigas de ricotta y calabacín
¿Con qué puedo sustituir el granillo de pistachos?
Como alternativa, puedes utilizar granillo de avellanas.
