Ensalada de berenjenas y cebolla, un acompañamiento simple, fresco y sabroso, ideal para acompañar segundos platos de carne y pescado. No es más que una variante de la receta del tian de verduras de verano, pero con berenjenas a la parrilla en lugar de horneadas.
En verano se busca siempre menos encender el horno y esta receta se ha pensado también para eso. Berenjenas a la parrilla y aderezadas con cebollas y una salsita preparada con perejil, aceite, chile y alcaparras. Una especie de salsa verde y muy rápida de preparar. Perfecta también para acompañar cualquier otro tipo de verdura a la parrilla o cocida al vapor. ¿Tienes curiosidad por saber cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, porque la ensalada de berenjenas y cebolla estará lista en un santiamén!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 90,61 (Kcal)
- Carbohidratos 4,30 (g) de los cuales azúcares 2,68 (g)
- Proteínas 0,70 (g)
- Grasa 8,27 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 584,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra
- 1 cebolla roja de Tropea
- 50 g vinagre de manzana
- 5 g perejil picado
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- chile picante (seco o fresco al gusto)
- sal (al gusto)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén para asar
- Bol
Pasos
Primero limpia la berenjena. Quítale el tallo, pélala y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas en un colador con un poco de sal gruesa y déjalas escurrir durante al menos 30 minutos, para que suelten su agua y resulten menos amargas.
Mientras tanto, limpia la cebolla. Pélala y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas de cebolla en un bol y añade el vinagre. Deja reposar también las cebollas durante al menos 30 minutos. Deben ablandarse.
Aparte, prepara la salsa de aderezo para la ensalada. Coloca en un cuenco el perejil limpio y picado. Añade sal, chile y aceite. Mezcla y reserva. Retoma las berenjenas, enjuágalas bien bajo agua fría y sécalas con papel absorbente. Luego, ásalas en una sartén antiadherente durante 3 o 4 minutos por cada lado a fuego moderado.
Ahora dispone las berenjenas en forma de abanico en un plato y añade unas cucharadas de la salsita previamente preparada. Añade las cebollas después de escurrirlas y agrega más salsita.
Conservación y consejos para la ensalada de berenjenas y cebolla
Este acompañamiento se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de berenjenas y cebolla
¿Con qué puedo sustituir el perejil?
En lugar del perejil, puedes utilizar albahaca.
¿Se pueden añadir anchoas?
Sí, puedes triturar perejil, anchoas, ajo y aceite para enriquecer la salsa de aderezo.
