Tortilla de pimientos y ricotta, un segundo plato rápido y sabroso, ideal para una cena diaria o como entrante en ocasiones especiales. No es más que una variante de la tortilla con agretti y squacquerone, igualmente sencilla de preparar y deliciosa.
En la receta de hoy, en lugar de squacquerone he utilizado ricotta, a la que he añadido también los pimientos corno. Una variedad particular de hortaliza de forma lisa y alargada, con un sabor ligeramente picante y una consistencia más firme y compacta que el pimiento clásico.
Os confieso que nunca los había comprado y probado hasta ahora, pero utilizados para este segundo plato, darán el contraste perfecto a la ricotta. Además, he añadido cebollino, pero podéis sustituirlo por cebolla picada finamente. Un pastel rápido, delicioso, cocido en sartén y que podéis preparar también con antelación. Excelente tanto caliente como frío, para un almuerzo fuera de casa. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? ¡Entonces vamos a la cocina, porque la tortilla de pimientos y ricotta en sartén estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 271,68 (Kcal)
- Carbohidratos 5,07 (g) de los cuales azúcares 2,32 (g)
- Proteínas 19,58 (g)
- Grasa 19,26 (g) de los cuales saturados 9,37 (g)de los cuales insaturados 6,45 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 988,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 177 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 5 huevos
- 40 g queso parmesano rallado
- 3 pimiento corno de toro (rojo, amarillo y verde)
- 10 g cebollino
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero limpia los pimientos. Lávalos muy bien bajo el agua, sécalos y sécalos con papel absorbente. Luego, quita el tallo, córtalos a la mitad y elimina también las semillas y los filamentos internos. Luego córtalos en trozos bastante pequeños. De esta manera tendrán la oportunidad de cocinarse perfectamente.
Rompe los huevos dentro de un cuenco y añade la ricotta y el queso rallado. Ajusta de sal y pimienta y añade también el cebollino picado. Mezcla bien, luego añade también los pimientos cortados previamente y mezcla bien todo, siempre mezclando con una cuchara o un tenedor. Luego calienta una sartén antiadherente y añade el aceite. Vierte luego la mezcla de huevos y ricotta y cubre con la tapa.
Cuece la tortilla durante 6 minutos a fuego lento. Quita la tapa y, ayudándote con un plato, dale la vuelta al pastel. Vuélvelo a poner en la sartén y cocina otros 3 o 4 minutos también por el otro lado, cubriendo siempre con la tapa y a fuego lento.
Conservación y consejos para la tortilla de pimientos y ricotta
El pastel de pimientos y ricotta se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la tortilla de pimientos y ricotta
¿Con qué puedo sustituir el cebollino?
Como alternativa puedes utilizar cebolla picada para añadir siempre a la mezcla de huevos, o perejil picado.
