Galineta a la mediterránea, la receta del segundo plato sabroso típico de la cocina mediterránea, ideal para llevar a la mesa en una cena de todos los días o con amigos y familiares. No es más que una variante de la solla a la mediterránea al horno, igual de sencilla y rápida de preparar.
Para esta receta he utilizado filetes de galineta, que se prestan mucho para este tipo de recetas. Un tipo de pescado que usualmente utilizamos poco, pero que hemos apreciado mucho. Cocinado en sartén con tomatitos, filetes de anchoas, alcaparras, aceitunas y piñones: los típicos ingredientes mediterráneos. Una receta muy sencilla que se prepara en unos pocos y simples pasos, perfecta incluso cuando tienes invitados de última hora. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, ¡porque la galineta a la mediterránea estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 191,80 (Kcal)
- Carbohidratos 7,30 (g) de los cuales azúcares 3,41 (g)
- Proteínas 14,69 (g)
- Grasa 11,89 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 4,47 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 1.080,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 filetes galineta de mar
- 140 g tomatitos cherry
- 140 g puré de tomate
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 filetes anchoas en aceite
- 15 g alcaparras
- 25 g piñones
- 40 g aceitunas negras
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- orégano seco (al gusto)
- perejil picado (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, filetea la galineta, o pídele a tu pescadero de confianza que lo haga. Yo la compré ya fileteada. Pela un diente de ajo y ponlo en la sartén con el aceite y los filetes de anchoas. Déjalo dorar por unos instantes a fuego lento, mezclando hasta que las anchoas se deshagan. Mientras tanto, lava los tomatitos, sécalos y córtalos por la mitad.
Agrégalos a la sartén con el ajo, añade también el puré de tomate, ajusta de sal y pimienta y cocina durante 5 minutos con la tapa. Después de este tiempo de cocción, coloca los filetes de pescado sobre el tomate. Luego añade las alcaparras, los piñones y las aceitunas. Ajusta de nuevo de sal y pimienta, añade orégano y perejil picado y cocina nuevamente con la tapa durante otros 8 minutos a fuego lento.
¡Los filetes de galineta están listos! Quita la tapa, deja secar a fuego alto por unos instantes el agua liberada por el pescado y sirve.
Conservación y consejos para la galineta a la mediterránea
La galineta a la mediterránea es mejor si se sirve de inmediato. Este pescado se cocina en 10 minutos. Por lo tanto, te aconsejo no prolongar los tiempos de cocción, de lo contrario corres el riesgo de que se deshaga.
FAQ Preguntas y Respuestas para la galineta a la mediterránea
¿Con qué puedo sustituir este pescado?
Puedes utilizar otro tipo de pescado de carne blanca: rape, bacalao o lubina
