Ñoquis de pimientos, un primer plato de verano muy sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar caliente o frío en una comida diaria o una cena con amigos y familiares. No es más que una variante de la receta de ñoquis fríos con verduras, igualmente sabrosa.

Estos ñoquis no llevan huevos ni patatas y se preparan en poquísimos minutos. Asé los pimientos en la freidora de aire y luego los trituré con la harina. La cantidad necesaria para obtener una mezcla pegajosa y homogénea. Para formar los ñoquis utilicé una manga pastelera y un cuchillo, pero también pueden formarlos ayudándose con dos cucharas humedecidas con agua.

Pueden optar por condimentarlos de la manera más clásica con mantequilla y salvia, pero con las berenjenas cocidas en sartén, feta y cebollino serán la combinación perfecta para el aderezo de estos ñoquis. Es cierto que tienen una forma un poco extraña, pero son tan sabrosos. Últimamente se han convertido en mi plato preferido y, a pesar del escepticismo en casa por el uso de las berenjenas y los pimientos, han gustado a todos. Sí, las berenjenas solo me gustan a mí, mientras que los pimientos son apreciados por el resto de la familia solo cuando están crudos.

Puedo decir con toda franqueza que preparé esta receta para satisfacer mis gustos, pero inesperadamente conquistó a todos en casa. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlos? Entonces vamos a la cocina, porque los ñoquis de pimientos con berenjenas, feta y cebollino estarán listos en un santiamén!

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