Crema al caramelo salado, una salsa cremosa fácil de preparar, ideal para adornar cheesecake, o para usar como topping para helados y macedonias. No es más que una variante de la crema de avellanas hecha en casa, igualmente deliciosa.
La receta se prepara en pocos minutos y si sigues algunos pequeños consejos, será realmente fácil prepararla también en casa. ¡Adoro el caramelo salado! Tiene ese contraste dulce-salado que me encanta en los postres. Obviamente, si prefieres, puedes omitir añadir la sal. Te confieso que las primeras veces que lo hice, tuve que repetir el procedimiento otras 3 veces, antes de conseguir el resultado que quería.
La primera cosa importante que te sugiero es utilizar una cacerola con bordes altos y fondo grueso. Además, mientras el azúcar se está derritiendo en la olla, ¡no lo mezcles con una cuchara! Más bien, para facilitar el procedimiento, gira la olla. Además, los otros dos pasos igualmente importantes son el orden en que se añadirán la nata caliente, la mantequilla fría y la sal. Parecen pequeñas precauciones, pero son muy importantes para el éxito del caramelo. ¿Curioso por descubrir cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, porque la crema al caramelo salado estará lista en un click!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 357,96 (Kcal)
- Carbohidratos 32,45 (g) de los cuales azúcares 32,29 (g)
- Proteínas 0,88 (g)
- Grasa 25,82 (g) de los cuales saturados 7,18 (g)de los cuales insaturados 3,89 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 321,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g azúcar
- 235 g nata fresca líquida
- 80 g mantequilla
- 5 g sal
Herramientas
- Cacerola con bordes altos
- Cazo
- 3 Tarros
Pasos
Primero, pon el azúcar en una cacerola con bordes altos y fondo grueso y déjalo derretirse a fuego medio. Por favor, nunca mezcles, sino que más bien gira la olla para ayudar al azúcar a caramelizarse. Mientras tanto, calienta la nata en un cazo hasta que casi hierva.
Una vez que el azúcar se haya derretido y tenga un color ámbar, baja el fuego y añade la nata mientras remueves con una batidora. Al agregar la nata, la mezcla subirá formando muchas burbujas: es normal. Sigue mezclando hasta que no queden burbujas.
En este punto, apaga el fuego y añade la mantequilla y la sal. Sigue mezclando hasta que la mantequilla y la sal se hayan derretido. En este momento será una salsa muy líquida, pero al enfriarse se volverá muy cremosa. Vierte el caramelo en 3 tarros de vidrio pequeños, o en uno más grande y deja enfriar. Una vez enfriado, pon los tarros en el frigorífico durante al menos 24 horas.
¡La salsa de caramelo salado está lista! Úsala para enriquecer los pasteles o como topping para macedonias y helados.
Conservación y consejos para la crema al caramelo salado
Puedes conservar la salsa de caramelo salado durante 15 días en el frigorífico en tarros de vidrio con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la crema al caramelo salado
¿Cómo puedo utilizar el caramelo salado?
Puedes utilizarlo para decorar cheesecakes o panna cotta, o como topping para helados y macedonias
