Pizzitas de buffet, un aperitivo suave y delicioso que nunca puede faltar en una ocasión como un aperitivo o una fiesta de cumpleaños. No son más que una versión un poco más ligera de las pizzitas fritas, igual de fáciles de preparar. Se pueden preparar también con antelación, ya que se mantienen suaves también al día siguiente y es posible congelarlas, para tenerlas listas cuando sea necesario.
Se preparan con una masa medianamente hidratada, que se puede también trabajar a mano, sin necesidad de amasadora. Además de los ingredientes clásicos que se utilizan para preparar la pizza, harina, levadura y agua, he sustituido parte del líquido por leche. Así se mantendrán suaves también al día siguiente. Las pizzitas rojas se preparan realmente en poco tiempo. Tras las clásicas horas de reposo para la fermentación, se cocinan en el horno en pocos minutos. Además, están riquísimas calientes, tibias o frías.
Yo las he rellenado de manera clásica con tomate y mozzarella, pero podéis variar el relleno según vuestros gustos. Podéis de hecho asar algunas verduras y añadirlas cuando estén listas. Como alternativa, podéis utilizar solo queso o solo tomate, añadir aceitunas o anchoas. En fin, una receta para personalizar según vuestros gustos y necesidades. Para los intolerantes a la lactosa, es posible sustituir la cantidad de leche con agua. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlas? Entonces vamos juntos a la cocina, porque las pizzitas de buffet estarán listas en un click
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 219,87 (Kcal)
- Carbohidratos 31,95 (g) de los cuales azúcares 1,16 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Grasa 7,71 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 913,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 160 g agua
- 30 g leche
- 4 g levadura de cerveza seca
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 100 g puré de tomate (rústico)
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- sal (c.s.)
- orégano seco (c.s.)
- 150 g mozzarella para pizza
Herramientas
- Cuenco
- Bol
- Cuchara
- Taza de café
- Bandeja
Pasos
Vierte en un cuenco suficientemente grande, el agua, la leche, la levadura de cerveza y el aceite y mezcla con una cuchara. Añade también la harina y mezcla nuevamente. Tan pronto como la harina haya absorbido los líquidos, añade la sal y comienza a amasar con las manos durante al menos 10 minutos sobre una tabla de amasar, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Coloca la masa obtenida en el cuenco, cubre con film transparente y deja reposar durante al menos 3 horas o hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo de fermentación, retoma la masa y colócala sobre una tabla de amasar. Con la ayuda de una taza, forma 8 bolas de 75 g cada una. Aplana cada bola y lleva los bordes hacia el centro. Hazlas rodar con el dorso de la mano y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Cubre con un paño o film transparente y deja reposar por otros 30 minutos. Mientras tanto, coloca el puré de tomate en un bol y sazona con aceite, sal y orégano y mezcla. Corta la mozzarella en trozos pequeños. Puedes ayudarte rallándola con un rallador de agujeros grandes. Retoma las masas y aplánalas con las yemas de los dedos y rellénalas con una o dos cucharadas de puré de tomate.
Posteriormente, hornea a 250°C durante 10 minutos con función estática en la parte baja del horno. Saca la bandeja, añade un poco de mozzarella sobre cada pizzita y vuelve a meter al horno a 250°C con función estática durante otros 10 minutos, o hasta que la mozzarella se derrita.
Conservación y consejos para las pizzitas de buffet
Puedes conservar las pizzitas en un lugar fresco y seco durante 1 o 2 días. Además, es posible congelarlas y ponerlas en el horno durante algunos minutos cuando sea necesario.
FAQ Preguntas y Respuestas para las pizzitas de buffet
¿Es posible sustituir la leche?
Sí, puedes utilizar agua en la misma cantidad. La leche ayuda a que las pizzitas se mantengan suaves también al día siguiente.
