La focaccia con cebollas es un pan muy sencillo: es una variante de la focaccia sin amasado, perfecto para preparar en una ocasión de aperitivo o buffet. Una receta muy rápida de preparar, en la cual no necesitarás la amasadora, sino una simple cuchara, un bol y un poco de reposo entre un pliegue y otro.
La preparación es entonces muy similar a la de la focaccia sin amasado, a la que he añadido las cebollas cortadas finas y cocidas previamente en la sartén con aceite y sal. Asegúrate de que simplemente se ablanden y no se quemen, porque luego se colocarán sobre la focaccia antes de hornearla y terminarán su cocción.
Después de haber mezclado harina, agua, levadura, aceite y sal, no tendrás más que esperar unas horas para la levadura y luego extender la masa en una bandeja rectangular o redonda si prefieres. Otra media hora de levadura y luego se hunden los dedos para crear los clásicos agujeros, donde se distribuirán las cebollas. ¡El resultado será un rústico suavísimo y sabroso, al que será difícil resistir! ¿Curioso de descubrir cómo prepararlo? Entonces vamos a la cocina, porque la focaccia con cebollas sin amasado estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 460,06 (Kcal)
- Carbohidratos 82,47 (g) de los cuales azúcares 5,06 (g)
- Proteínas 10,68 (g)
- Grasa 12,92 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 14,41 (g)
- Sodio 1.620,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g harina (W 350 o tipo 1)
- 420 g agua (a temperatura ambiente)
- 4 g levadura de cerveza seca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 450 g cebollas blancas (peso de las cebollas limpias)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g azúcar
- 10 g sal
Herramientas
- Bol
- Cuchara
- Bandeja
- Sartén
Pasos
Primero vierte el agua a temperatura ambiente en un bol, junto con el aceite y la levadura y mezcla. Luego agrega la harina y mezcla con una cuchara. Apenas haya absorbido los líquidos, añade la sal y sigue mezclando con la cuchara, hasta obtener una masa más compacta. Cubre el bol con film transparente y deja reposar durante 30 minutos. Luego retoma la masa y lleva los bordes de la masa hacia el centro con las manos ligeramente húmedas o una cuchara. Cubre nuevamente con film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.
Haz esta operación 3 veces. Después, toma la masa y viértela sobre la superficie ligeramente enharinada. Haz otro giro de pliegues de esta manera. Cúbrela con el bol y deja reposar durante otros 15 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, realiza pliegues de refuerzo. Aplana ligeramente la masa para formar un rectángulo y pliégala a la mitad llevando un extremo sobre el otro. Gira nuevamente la masa y repite la misma operación 2 veces más. Cierra bien la masa y colócala en el bol para leudar, cubriéndola con el film transparente durante al menos 2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño. Para ayudarte, puedes colocar el bol en el horno apagado con la luz encendida.
Mientras la masa leuda, prepara las cebollas. Límpialas y córtalas en rodajas finas. Luego, colócalas en una sartén antiadherente con el aceite, agrega la sal y el azúcar y cocina las cebollas a fuego bajo con la tapa durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Apenas estén transparentes, sube el fuego para secar el agua que han liberado. Luego apaga el fuego y deja enfriar.
Ahora toma la masa de la focaccia y viértela en una bandeja engrasada con aceite. Extiéndela rápidamente con las manos y cúbrela con film transparente, dejándola leudar durante otros 30 minutos. Cuando la extiendas, tenderá a reducirse. No te preocupes, déjala leudar en la bandeja y verás que después del tiempo de reposo, habrá ocupado toda la bandeja.
Después de la media hora de leudado, toma la masa y haz los clásicos agujeros en la focaccia. Distribuye luego las cebollas uniformemente y haz más agujeros con los dedos. Cocina la focaccia en el horno precalentado a 250°C en la parte baja del horno durante 10 minutos. Luego termina la cocción colocando la bandeja a media altura del horno durante otros 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Hornea la focaccia, déjala enfriar y córtala con ayuda de un cuchillo en cuadrados o rectángulos antes de servirla.
Conservación y consejos para la focaccia con cebollas
La focaccia con cebollas es mejor disfrutarla de inmediato, recién horneada, aún caliente y crujiente. También puede conservarse en un lugar fresco y seco durante uno o dos días en un recipiente con tapa. Alternativamente, también puede congelarse, después de haberla dejado enfriar y cortado en porciones.
FAQ Preguntas y Respuestas para la focaccia con cebollas
¿Puedo usar cebollas rojas?
Sí, puedes sustituir las cebollas blancas por las rojas o doradas.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura de cerveza seca por levadura fresca. Obviamente, las dosis cambian. En este caso, debes multiplicar la cantidad de levadura seca en la receta por 3,29. Así obtendrás la cantidad de levadura fresca que debes usar en tu receta.
