El risotto con espárragos y azafrán es un primer plato sabroso y colorido, para servir en una cena entre amigos o para un almuerzo diario. La receta es muy simple y rápida de preparar. Quien me conoce, ya sabe que adoro preparar el risotto en la olla a presión.

También en esta ocasión, como para el risotto con gambas y azafrán, he utilizado la instant pot. Un método de cocción alternativo y más rápido que la cocción tradicional, que permite no renunciar a la bondad de un risotto cremoso. Obviamente, como alternativa a la olla a presión eléctrica, es posible preparar este risotto también con la olla a presión tradicional, cambiando ligeramente los tiempos de cocción. En particular, en este caso, seguramente deberán referirse al tipo de olla a presión que posean.

Ya ha llegado la primavera y por tanto los primeros espárragos, que lamentablemente no he encontrado. A decir verdad, los únicos espárragos que encontré, costaban tanto, que habría tenido que hacer un préstamo para comprarlos. Pensé entonces en utilizar los congelados, más económicos y con menos desperdicio ya que vienen ya limpios.

Un primer plato colorido, sabroso y rápido de preparar que gustará también a los más pequeños de la casa. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? Entonces lean la receta, porque el risotto con espárragos y azafrán en la olla a presión eléctrica estará listo en un click!

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