La quiche de jamón y queso es una tarta salada, ideal para llevar a la mesa como entrante en ocasiones especiales, o como plato único para una cena diaria. Esta tarta salada es muy sencilla y sabrosa.
Para prepararla necesitarás la masa brisa, yo la hice en casa porque es muy simple y seguramente más genuina. Alternativamente puedes usar también la ya preparada, fácil de encontrar en el supermercado. Para preparar esta tarta salada, en mi versión usé nata para cocinar, huevos y un relleno de jamón crudo y fontina. Por supuesto, puedes sustituir la fontina por Gruyere.
Además, también es posible sustituir el jamón por panceta como en la receta original, o alternativamente con speck. Seguramente puedes hacerla y personalizarla según tus gustos. Un entrante que conquistará a todos y ahora, demos un paseo por Francia. Lee la receta, porque la quiche de jamón y queso estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 456,74 (Kcal)
- Carbohidratos 25,58 (g) de los cuales azúcares 2,14 (g)
- Proteínas 18,19 (g)
- Grasa 31,70 (g) de los cuales saturados 14,95 (g)de los cuales insaturados 9,36 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sodio 1.674,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 70 g agua (muy fría)
- sal (c.s.)
- 200 ml nata para cocinar
- 2 huevos
- 45 g queso parmesano rallado
- 100 g fontina
- 100 g jamón
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- 1 yema (para pincelar los bordes)
Herramientas
- Batidora
- Papel film para alimentos
- Molde de tarta 24 cm
- Bol
- Rodillo
Pasos
Primero prepara la masa brisa.
Para esta preparación es necesario utilizar mantequilla fría de nevera y agua muy fría. Te aconsejo entonces poner la cantidad de agua necesaria en la nevera antes de proceder con la preparación de la receta. Pon entonces la harina, la mantequilla fría en trocitos y la sal dentro del vaso de una batidora. Empieza a batir hasta obtener migajas.
Añade ahora el agua fría de nevera y sigue batiendo durante uno o dos minutos, hasta obtener una masa más compacta. Trasládala entonces a una superficie de trabajo y empieza a trabajarla con las manos solo un instante, hasta obtener una bola lisa y homogénea.
Envuelve entonces la masa brisa en papel film para alimentos y colócala en la nevera a reposar durante al menos 40 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, recupera la masa brisa y extiéndela hasta un grosor de medio centímetro con la ayuda de un rodillo. Luego, forra el molde con papel de horno y coloca la masa brisa asegurándote de ajustar bien también los bordes. Retira la masa sobrante y perfora el fondo con los dientes de un tenedor.
Pon en un bol la nata con los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Trabaja muy bien los ingredientes con una cuchara o un tenedor. Luego distribuye sobre el fondo de la masa brisa el jamón en trocitos y la fontina cortada en cubitos. Luego vierte la crema de nata y huevos distribuyéndola uniformemente. Posteriormente, pincela los bordes con la yema de huevo batida.
Cocina la tarta salada en horno precalentado a 180° C con función estática durante 50 minutos y hasta que se dore en la superficie. Pasado el tiempo de cocción, saca la tarta salada del horno y déjala reposar un par de minutos antes de cortarla en porciones y servirla.
Conservación y consejos para la quiche de jamón y queso
La tarta salada se puede conservar en la nevera durante uno o dos días en un recipiente con tapa. También puedes prepararla para un picnic al aire libre.
FAQ Preguntas y Respuestas para la quiche de jamón y queso
¿Con qué puedo sustituir el jamón?
Puedes usar panceta o speck.
