La pasta al horno con espárragos y salmón ahumado es un primer plato sencillo y delicioso, ideal para llevar a la mesa en los días festivos y ocasiones especiales. Una receta muy simple, perfecta para quienes no tienen mucho tiempo para cocinar. Sí, porque la pasta al horno es uno de esos primeros platos en los que puedes preparar con antelación la salsa y la bechamel. Una vez cocida la pasta, se monta todo y se termina la cocción en el horno.
Para esta receta he utilizado espárragos congelados, porque los frescos habrían costado mucho. Los espárragos congelados además tienen la ventaja de estar ya limpios. Cocidos durante algunos minutos en una sartén con ajo y aceite, se convierten en un excelente condimento para la pasta al horno, junto con el salmón ahumado y mucho queso fundido. En mi versión he utilizado el queso scamorza, pero puedes sustituirlo por provolone, o mozzarella para pizza.
La pasta al horno con espárragos y salmón es un primer plato primaveral para llevar a la mesa incluso en la comida de Pascua. También será una excelente manera de que los más pequeños de la casa coman verduras. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces lean la receta, porque la pasta al horno con espárragos y salmón ahumado estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 649,11 (Kcal)
- Carbohidratos 38,09 (g) de los cuales azúcares 7,58 (g)
- Proteínas 31,12 (g)
- Grasa 41,99 (g) de los cuales saturados 13,36 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sodio 1.773,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 298 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta
- 25 g aceite de oliva virgen extra (más el necesario para engrasar la fuente)
- 2 g ajo en polvo
- 300 g espárragos congelados
- 250 g scamorza
- 20 g queso parmesano rallado
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- 500 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- sal (c.s.)
- nuez moscada (c.s.)
- 35 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Batidor manual
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente para hornear
Pasos
Primero prepara la bechamel. Comienza llevando la leche a ebullición y prepara el roux. Derrite la mantequilla en el cazo y añade de golpe la harina. Deja cocinar la mezcla removiendo, hasta que se vuelva de color avellana claro.
Añade el roux a la leche y sigue cocinando durante 15 minutos, siempre removiendo con el batidor manual, hasta que la crema se espese.
Añade el queso rallado y el salmón finamente picado a la bechamel, y mezcla hasta amalgamar todos los ingredientes. Luego pon el aceite en una sartén antiadherente y el ajo en polvo, que puedes sustituir por ajo fresco si lo prefieres. He utilizado el ajo en polvo por conveniencia. También añade los espárragos cortados en trozos, ajusta de sal y pimienta, y cocina con tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocina la pasta al dente en abundante agua salada y añade un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta a la sartén con los espárragos.
Escurre la pasta y salteala en la sartén con el condimento durante un minuto, removiendo. Luego retira del fuego y añade la bechamel y la mitad de la scamorza cortada en cubos. Mezcla bien y transfiere la pasta a una fuente para hornear ligeramente engrasada. Distribuye en la superficie la scamorza restante y el queso rallado.
Cocina en horno precalentado a 180° C con función estática durante 10 minutos. Termina la cocción durante otros 3 minutos con la función grill, hasta que se forme la costra en la superficie. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira del horno y sirve.
Conservación y consejos para la pasta al horno con espárragos
La pasta al horno se puede conservar en el frigorífico durante uno o dos días. Alternativamente, es posible prepararla con antelación y cocinarla cuando sea necesario. También puedes congelarla antes o después de la cocción en horno en bandejas de aluminio.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta al horno con espárragos
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
Puedes utilizar provolone, scamorza ahumada o mozzarella para pizza. Lo importante es usar queso que se pueda fundir.
