La tarta del papá es un dulce delicioso y muy sencillo, perfecto para el desayuno, o para preparar en el día del padre, en lugar de los clásicos zeppole de San José. Una receta realmente sencilla, de la que me inspiré en mi tarta Nua al pistacho.
Para esta receta, de hecho, he sustituido la crema de pistacho con la crema pastelera y decorado con un topping de amarena. Es cierto, las zeppole llevan cerezas en almíbar, pero esta vez me costó mucho encontrarlas. Los ingredientes son muy simples: huevos, harina, azúcar y levadura para postres. Este dulce para el día del padre también es sin mantequilla. He optado por utilizar aceite de semillas, que igualmente hace que este dulce sea esponjoso.
Una vez vertida la masa en el molde, decoré la superficie con crema pastelera, reservando un poco para la decoración final. Por supuesto, es opcional y si sois verdaderos golosos, podéis añadir toda la crema en la superficie de la tarta antes de hornearla. Esta tarta para el día del padre es una auténtica delicia y os garantizo que conquistará el paladar de grandes y pequeños. ¿Curiosos por saber cómo prepararla? Entonces leed la receta, porque la tarta del papá estará lista en un clic. ¡Ah, y muchos deseos a todos los papás!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del padre, Todas las estaciones
- Energía 454,53 (Kcal)
- Carbohidratos 76,06 (g) de los cuales azúcares 50,48 (g)
- Proteínas 10,41 (g)
- Grasa 14,25 (g) de los cuales saturados 4,78 (g)de los cuales insaturados 9,01 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 29,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 180 g azúcar
- 50 g leche
- 40 g aceite de semillas
- 180 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- topping de frutos rojos (o cerezas amarena q.b.)
- 500 g leche
- 3 yemas
- 80 g azúcar
- 30 g harina 00
- corteza de limón (q.b.)
Herramientas
- Batidora
- Molde para tartas desmontable de 20 cm
- Papel de horno
- Manga pastelera
- Cacerola alta
- Cazo
- Batidor manual
- Bol
- Papel film para alimentos
Pasos
Para empezar, prepara la crema pastelera. Lleva a ebullición la leche con la cáscara de un limón no tratado y bien lavado. Aparte, trabaja en un bol los huevos con el azúcar con un batidor manual y, cuando estén claros, añade la harina. Continúa trabajando la mezcla con las varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición, retira la cáscara de limón y vierte la leche en el bol mientras mezclas con las varillas. Vuelve a poner todo en la cacerola y devuélvelo al fuego. Continúa cocinando hasta que la crema se espese, siempre mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. Tomará unos 10 minutos. Cuando la crema esté espesa, estará lista. Transfiérela a un bol limpio y cúbrela en contacto con papel film o papel aluminio y déjala enfriar.
Mientras la crema se enfría, prepara la tarta. Trabaja en un bol los huevos con el azúcar y la vainillina con las varillas eléctricas, hasta que estén claros y espumosos. Luego vierte el aceite en hilo y sigue mezclando con las varillas hasta que esté completamente combinado.
Incorpora después la harina y la levadura y mezcla de nuevo con las varillas eléctricas, alternándolos con la leche, hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno y vierte la masa.
Pon la crema pastelera en una manga pastelera y distribúyela en la superficie de la tarta formando unas líneas. Reserva un poco, si prefieres, para la decoración final. Hornea la tarta en horno precalentado a 180°C durante 50 minutos en función estática. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y debes guiarte por el tipo de horno que tengas. Para verificar la cocción de la tarta, puedes hacer la prueba del palillo, que al insertarlo en varios puntos de la tarta, debe salir seco. Si no es así, sigue cocinando el tiempo necesario.
Pasado el tiempo de cocción, saca la tarta del horno. Una vez se haya enfriado, retírala del molde y córtala en porciones. Sirve la tarta con un poco de crema pastelera restante y un topping de amarena.
Conservación y consejos para la tarta del papá
La tarta del día del padre se puede conservar en un lugar fresco y seco durante dos o tres días, cubriéndola con una campana de vidrio o papel aluminio. La crema restante es mejor conservarla en el frigorífico.
FAQ Preguntas y Respuestas para la tarta del papá
¿Cuál es la mejor harina para hacer dulces?
Puedes utilizar harina 00: es la harina más blanca y más preciada porque se obtiene del corazón del grano de trigo. Es ideal para preparar tartas, galletas y dulces de horno, pero también pasta fresca y bechamel. Como alternativa a la harina 00, puedes utilizar también la 0.
¿Qué puedo usar en lugar de la manga pastelera?
Puedes formar una manga pastelera usando una hoja de papel de horno doblada en forma de cono. Una vez formado el cono, corta con unas tijeras la punta según el grosor que quieras obtener.
