Ensalada de puntarelle y alcachofas, todo preparado en crudo, sin cocción. ¿Ya sabías que las alcachofas están deliciosas incluso crudas? Es más, los vegetales de color verde son sustancias sin calorías y además actúan positivamente en nuestro organismo. Son ricos en clorofila, polifenoles y magnesio, todos componentes protectores para nuestra salud, como por ejemplo la función de tonificar el corazón y combatir el colesterol, además de ayudar a quienes están anémicos. Sin olvidar la gran cantidad de magnesio que contienen, que es de gran ayuda para nosotros: ayuda a combatir el insomnio y el cansancio, los calambres y el hormigueo. Por lo tanto, no subestimemos tanto verde en nuestros platos que nos ayuda a mantenernos jóvenes y sobre todo sanos. Desafortunadamente, el desperdicio de las alcachofas es bastante y esto nos hace amarlas un poco menos. Además del tallo, también se deben eliminar muchas hojas externas y por lo tanto también la punta de la alcachofa, tenga o no espinas. Si sigues el enlace en azul aquí abajo, te llevará a la página «Puntarelle crudas y cómo prepararlas«.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Invierno, Primavera
- Energía 251,54 (Kcal)
- Carbohidratos 4,91 (g) de los cuales azúcares 0,76 (g)
- Proteínas 4,72 (g)
- Grasa 24,53 (g) de los cuales saturados 3,58 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 388,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la ensalada de puntarelle y alcachofas
- 100 g puntarelle
- 1 alcachofa
- 20 g anchoas en aceite
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 20 g vinagre de manzana
Herramientas para preparar la ensalada de puntarelle y alcachofas
- Cuenco
- Picadora
- Mandolina
- Cuchara
Pasos necesarios para preparar la ensalada de puntarelle y alcachofas
Sigue el enlace en azul de las puntarelle para ver cómo las he preparado, alternativamente puedes comprarlas ya listas para condimentar y comer.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
En el vaso de la picadora pon las anchoas, el vinagre con el aceite y el ajo. Tritura hasta hacer la mezcla homogénea con las anchoas completamente integradas con el resto de los ingredientes.
Divide las puntarelle escurridas y bien secas en los dos platos.
Sobre las puntarelle, corta con la mandolina la alcachofa, dividiéndola a la mitad para cada plato. Condimenta con una pizca de sal (recuerda que las anchoas son bastante saladas).
Condimenta la ensalada de puntarelle y alcachofas con la salsa de anchoas preparada previamente.
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar 30 minutos antes de servirlas, revolviendo con frecuencia.
Consejos
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para que las alcachofas no se pongan negras justo después de cortarlas?
El método es sencillo, basta con ponerlas inmediatamente en agua y jugo de limón.
