Las albóndigas de arroz con calabaza son un plato apetitoso y versátil, perfecto para servir como aperitivo o como segundo plato. La dulzura de la calabaza se combina con la cremosidad del arroz y el corazón fundido de queso, envuelto en un empanado crujiente. Pueden ser fritas para un resultado más sabroso o cocidas al horno para una versión más ligera, y también representan una excelente idea para reutilizar el risotto sobrante. Fáciles de preparar, conquistan con su contraste entre la crocancia exterior y la suavidad interior. Si te gustan las recetas con arroz, prueba el risotto con calabaza y queso fundido, el risotto con puerros, el risotto a la pizzaiola o el arroz con leche.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las albóndigas de arroz con calabaza
- 160 g Arroz
- 200 g Calabaza
- 1 Cebolla
- 30 g Mantequilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 750 ml Caldo vegetal
- 150 g Asiago
- c.s. Pan rallado
- c.s. Harina 00
- 2 Huevos
- 30 ml Leche
- 1 l Aceite para freír
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Preparación de las albóndigas de arroz con queso fundido
Corta la cebolla y sofríela unos minutos con un poco de aceite. Añade la calabaza cortada en cubos (sin piel ni semillas) y cocina, ayudándote con un poco de caldo. Cuando empiece a ablandarse, agrega el arroz. Cocina el arroz añadiendo el caldo poco a poco. Ajusta de sal, añade la mantequilla, mezcla y deja enfriar. Mejor si lo preparas el día anterior. Puedes utilizar el arroz sobrante que más te guste
Toma pequeñas cantidades de arroz con las manos untadas en mantequilla. Extiende el arroz entre las manos, en el centro coloca un cubo de queso y cierra formando una bola bien sellada.
Pasa las albóndigas que obtenemos por la harina, los huevos batidos con la leche y luego rebózalas en pan rallado. Sigue hasta terminar el arroz. Fríe en abundante aceite caliente, escurre sobre papel absorbente. Lleva a la mesa las albóndigas bien calientes.
Conservación
Te desaconsejo conservar el arroz nuevamente. Además, lo frito perdería su crocancia.
