Un primer plato riquísimo, el risotto con tomate y taleggio es fácil, pero buenísimo. Cremoso de por sí, el risotto se vuelve aún más delicioso con el queso que, con el calor, se derrite de manera suave como solo el taleggio sabe hacer. Si te gusta un risotto más cremoso prueba en su lugar el risotto alla pizzaiola. Obviamente puedes sustituirlo con tu queso preferido, pero te recomiendo probarlo con este queso extraordinario. En casa gusta mucho, aunque en mi familia prefieren la pasta al arroz, pero ¿cómo resistirse a un primer plato delicioso que se derrite en cada bocado? Si amas los risottos prueba el risotto al limón, el risotto al taleggio, el risotto a la cerveza o también el risotto con setas.
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¡OTROS RISOTTOS DELICIOSOS!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del risotto con tomate y taleggio
- 320 g Arroz Carnaroli
- 1 l Caldo vegetal
- 200 g Puré de tomate
- 1 Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal y pimienta
- 40 g Mantequilla
- 200 g Taleggio
- 4 hojas Albahaca
Herramientas
- Cacerola
Preparación del risotto con tomate y taleggio
Preparamos nuestro risotto picando la cebolla. Dejamos que se ablande con el aceite de oliva virgen extra. Añadimos el arroz y lo tostamos un par de minutos. Desglasamos con el caldo y añadimos el puré de tomate.
Continuamos la cocción añadiendo gradualmente el caldo y removiendo a menudo para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. El caldo debe estar bien caliente para no bajar la temperatura del arroz durante la cocción.
Cuando el arroz esté cocido, pero al dente, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que debe estar bien fría. Agregamos el taleggio cortado en trozos y la albahaca fresca. Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos. Mezclamos de nuevo antes de llevar a la mesa y servir.
Conservación
Puedes conservar el risotto en el frigorífico un par de días, luego puedes preparar un excelente arroz a la sartén.
