La pasta y judías es uno de esos platos que cuentan la cocina italiana más auténtica: simple, nutritiva y profundamente ligada a la tradición campesina. Con pocos ingredientes — pasta, judías, aromas y un buen sofrito — se obtiene una sopa cremosa y sabrosa, perfecta para calentar los días más fríos. Cada familia tiene su versión, más caldosa o más densa, pero el resultado es siempre el mismo: un comfort food que sabe a casa, a tiempo lento y a cucharadas que hacen bien al corazón. Yo he añadido pasta para tener un plato completo. Se puede usar tanto pasta pequeña como tallarines o incluso el arroz sale buenísimo. Si te gustan los primeros con legumbres prueba la sopa de lentejas y espinacas, la sopa de lentejas rojas y leche de coco, la sopa de lentejas y calabaza o también la sopa de guisantes partidos.
AQUÍ encuentras todos mis primeros platos.
Sígueme en FACEBOOK para encontrar cada día muchas recetas interesantes.
OTRAS RECETAS DE PRIMEROS CON LEGUMBRES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pasta y judías
- 500 g judías secas
- 400 g Puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- c.s. sal y guindilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 200 g Pasta
- 3 hojas laurel
Herramientas
Este post contiene enlaces de afiliación
- Olla a presión
- Cazuela
Preparación de la pasta y judías
Pon a remojo las judías en agua fría toda la noche. Al día siguiente escúrrelas y enjuágalas. Prepara el picadillo de apio, zanahoria y cebolla y ponlo en la olla a presión con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade las judías y déjalas sazonar un par de minutos.
Añade el puré de tomate, unas pizcas de sal, 500 ml de agua y las hojas de laurel y mezcla bien. Cierra la olla y cocemos durante unos 35 minutos (duplica el tiempo si no usas olla a presión), desde que empieza a pitar. Pasa la mitad de las judías con el pasapurés o con una batidora de inmersión y une todo.
Esta cantidad es para unas ocho personas. Pon la parte que necesites en una cazuela. Sazona con sal y guindilla. Cuando alcance el hervor añade la pasta y sigue cocinando removiendo a menudo. Sirve enriqueciendo con un chorrito de aceite crudo.
Conservación
Conserva la crema de judías en el frigorífico durante un par de días. También puedes congelarla, pero añade la pasta solo en el último momento.
