Los ñoquis de brócoli son una alternativa fácil y rápida a los ñoquis de garbanzos, perfectos para un almuerzo o cena con amigos y familiares. Una receta que se prepara realmente en poquísimos minutos y con solo 2 ingredientes: brócoli cocido al vapor en olla a presión y harina, la cantidad justa para obtener una masa suave.
La masa de los ñoquis se pone luego en una manga pastelera, de la cual se sacan, con la ayuda de un cuchillo, los ñoquicitos. Yo los condimenté de la manera más clásica: con mantequilla y salvia, pero podéis condimentarlos con ragú de carne u otro condimento de vuestro agrado.
Un primer plato fácil y genuino, perfecto para llevar a la mesa en ocasión de un almuerzo o cena de último minuto. Será suficiente organizarse preparando con anticipación la masa de los ñoquis. Ponerla luego en la manga pastelera y conservarla en el frigorífico. Obviamente, es factible preparar todo por la mañana para la cena o para el mediodía, dado que la masa de los ñoquicitos de brócoli puede permanecer en el frigorífico por un día como máximo. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlos? Entonces leed la receta, porque los ñoquis de brócoli sin huevos y sin patatas estarán listos en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas de brócoli, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 304,67 (Kcal)
- Carbohidratos 43,45 (g) de los cuales azúcares 2,91 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Grasa 11,94 (g) de los cuales saturados 7,31 (g)de los cuales insaturados 3,99 (g)
- Fibras 4,04 (g)
- Sodio 638,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 176 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g brócoli (peso de la verdura en crudo y limpia)
- 250 g agua (a temperatura ambiente)
- 200 g harina 00
- 50 g mantequilla
- sal (c.s.)
- salvia (fresca c.s.)
- queso parmesano rallado (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
- Cuenco
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Sartén
- Cacerola de bordes altos
- Espumadera
Pasos
En primer lugar, coced los brócoli al vapor. Yo utilicé la instant pot, pero podéis cocerlos también en la olla a presión tradicional. Verted entonces el agua dentro de la olla. Limpiad los brócoli, divididlos en ramilletes y enjuagadlos muy bien bajo el agua para quitar todas las impurezas. Colocadlos en la cesta para cocción al vapor y poned todo dentro de la olla. Estos pasos son los mismos para ambas ollas. Para la cocción en la instant pot, configurad steam que es la función para la cocción de las verduras y coced los brócoli durante 2 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, esperad 5 minutos y despresurizad moviendo la palanca a venting.
Para la cocción en olla a presión tradicional en cambio, cerrad la olla y llevadla a la máxima potencia. Coced los brócoli durante 5 minutos desde el inicio del silbido. Obviamente en este caso deberéis hacer referencia a los tiempos de cocción según el tipo de olla a presión que tengáis. Después de la cocción, liberad gradualmente el vapor y abrid la olla.
Transferid posteriormente los brócoli a un cuenco, aplastadlos con un tenedor y dejad que se enfríen. Es muy importante que no estén demasiado calientes, porque absorberían demasiada harina. Apenas estén fríos, ajustad de sal y verted la harina. Mezclad entonces con un tenedor o una cuchara hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Llevad a ebullición abundante agua salada en una cacerola. Transferid entonces la masa a una manga pastelera y, con la ayuda de un cuchillo, sacad los ñoquis uno a uno dejándolos caer directamente en la olla con agua. Yo añadí también un chorrito de aceite para que los ñoquis no se peguen durante la cocción.
En una sartén dorad la mantequilla con algunas hojas de salvia y, en cuanto los ñoquis suban a la superficie, echadlos en la sartén con el condimento.
Saltead en la sartén durante algunos instantes los ñoquis y servidlos con abundante queso rallado.
Consejos y variaciones para los ñoquis de brócoli
Los ñoquis de brócoli mejor si se consumen al momento.
FAQ Preguntas y Respuestas para los ñoquis de brócoli
¿Es posible añadir patatas a la masa?
Sí, es posible añadir patatas. En este caso necesitarán 200 g. Obviamente la harina deberá añadirse poco a poco, evaluando la consistencia de la masa.
¿Puedo cocer los brócoli sin utilizar la olla a presión?
Sí, puedes hervir los brócoli en abundante agua salada durante al menos 20 minutos. Verifica entonces el grado de cocción con un tenedor. Deberán estar blandos para poder aplastarlos.
