Las patatas al vapor en olla a presión son una guarnición fácil y rápida, perfecta para quienes no tienen mucho tiempo para cocinar pero no quieren renunciar a algo bueno y ligero. Una receta bastante clásica diría yo, que probablemente todos hemos intentado más de una vez preparar. Hoy os dejo, además de la receta en sí, algunos consejos y trucos para preparar patatas al vapor utilizando la olla a presión tradicional y la eléctrica. Este método de cocción permite cocinar patatas enteras en pocos minutos, manteniendo inalteradas las propiedades nutritivas de esta verdura.
Partamos de la base que no todas las ollas a presión son iguales o tienen los mismos tiempos de cocción. Os recomiendo por ello consultar siempre el manual de la olla a presión que tenéis. Desde hace varios años utilizo la olla a presión tradicional, la que se utiliza en los fogones para entendernos. Hace unos meses, mi marido con mis hijas, pensaron en regalarme también la eléctrica. A pesar de mi escepticismo inicial, debo confesar que es realmente una excelente sustituta del modelo tradicional.
Os explico enseguida cuáles son las ventajas de utilizar una Instant Pot. Como todas las ollas a presión, reduce los tiempos de cocción sin alterar las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos. Además, es una olla que permite insertar todos los ingredientes y olvidarte de ellos. ¡Puedes salir de casa y ella se apaga sola, después de haber hecho su trabajo, encontrando la cena lista a tu regreso! Además es muy silenciosa, no emite calor, y por lo tanto es excelente para usar en verano, y finalmente no produce olores. Como última cosa, pero no menos importante, es perfecta para quienes tienen poco tiempo, como todas las ollas a presión.
Utilizar este tipo de olla no es complicado, pero requiere, como en muchas otras cosas, un poco de práctica y estoy segura de que puedo ayudaros también en esto. Después de todas estas premisas, os dejo con mi primera receta con la Instant Pot en mi blog. Vamos entonces juntos a la cocina, porque las patatas al vapor en la olla a presión estarán listas en un click!
Si estáis interesados en otras recetas con la olla a presión, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 78,97 (Kcal)
- Carbohidratos 17,92 (g) de los cuales azúcares 0,84 (g)
- Proteínas 2,12 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 9,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 89 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 410 g patatas (medianas)
- 250 g agua (a temperatura ambiente)
- perejil picado (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
Pasos
Para preparar las patatas al vapor en la olla a presión eléctrica, primero lávalas muy bien bajo el agua para eliminar los restos de tierra. Luego vierte el agua en la olla e inserta el cesto de acero para la cocción al vapor en el fondo de la olla.
Distribuye luego las patatas en el cesto, cierra la olla y coloca la palanca de ventilación en «sealing». Configura la olla en «Pressure Cook» (High) y el tiempo en 15 minutos. El tiempo y la cantidad de agua no cambian con la cantidad de patatas. Sin embargo, es muy importante, para que la cocción sea homogénea, que todas las patatas sean del mismo tamaño. Por lo tanto, los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las patatas que estés utilizando. Si usas patatas más pequeñas o más grandes, te recomiendo ajustar los tiempos de cocción según lo mencionado anteriormente.
El tiempo de cocción que os he dado es para patatas cocidas con una textura suave pero firme. Si necesitas usar patatas para preparar puré y debes machacarlas, te recomiendo aumentar los tiempos de cocción al menos 2 o 3 minutos.
Terminada la cocción de las patatas, la olla emitirá un sonido. Espera 5 minutos y procede con la descompresión rápida, moviendo la palanca a «venting». Abre la olla y verifica la cocción insertando los dientes de un tenedor en las patatas. Si necesitan más tiempo de cocción, puedes proceder como se indicó anteriormente ajustando los minutos necesarios.
Preparar las patatas al vapor en la olla a presión tradicional es igual de sencillo. Lava bien las patatas bajo el agua. Luego vierte un poco de agua en la olla y coloca el cesto para la cocción al vapor. Asegúrate de que el agua nunca supere el nivel del cesto. Coloca las patatas dentro y cierra la olla llevándola a la máxima potencia.
Desde el inicio del silbido, cocina las patatas durante 8 minutos. Obviamente, se aplica lo mismo que se escribió anteriormente. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las patatas y en este caso también según el tipo de olla a presión que tengas.
Transcurrido el tiempo de cocción, libera gradualmente el vapor y abre la olla. Verifica la cocción insertando los dientes de un tenedor en el centro de la patata más grande. Si necesitan más tiempo de cocción, cierra la olla y cocina el tiempo necesario.
¡Las patatas al vapor en olla a presión están listas! Déjalas enfriar, pélalas y adereza según tus gustos.
Variaciones y consejos para las patatas al vapor en olla a presión
Las patatas al vapor en olla a presión pueden conservarse en el frigorífico durante uno o dos días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para las patatas al vapor en olla a presión
¿Este método de cocción es válido para todos los tipos de patatas?
Sí, la única precaución es introducir en el cesto patatas que tengan todas el mismo tamaño y por ende el tiempo puede variar aumentando o disminuyendo según el tamaño de las patatas que se están cocinando.
¿Es mejor utilizar la InstantPot o la olla a presión tradicional?
No hay una respuesta precisa a esta pregunta, ya que cada olla tiene sus métodos de cocción. Seguramente, según mi experiencia, puedo decir que últimamente estoy prefiriendo la Instant Pot. No ensucia los fogones y, a pesar de la cocción a alta temperatura, mantiene aún más inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos. Además, con una sola olla es posible utilizar cocciones diferentes.
