Col lombarda y patatas al horno, un acompañamiento rústico y sabroso perfecto para acompañar segundos platos de carne. Una receta muy sencilla y realmente apetitosa que ha conquistado el paladar de todos. Un acompañamiento que se inspira en la col lombarda salentina, preparado con pocos y simples ingredientes y con una gratinadura crujiente y deliciosa.
Este acompañamiento es perfecto para los amantes de platos únicos y sustanciosos, a base de polenta. Se prepara en pocos minutos, después de haber cocido en olla a presión la col y las patatas. Una vez hecho este paso, se colocan en una fuente de horno, se espolvorean con abundante pan rallado y queso rallado y se pasan al horno para la gratinadura.
Un mimo invernal que podéis enriquecer utilizando queso fundente en lugar de parmesano. Además, si os gusta, podéis añadir también espinacas y aromatizar el pan rallado con perejil picado. Ahora vamos juntos a la cocina, porque col lombarda y patatas al horno estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 273,78 (Kcal)
- Carbohidratos 39,72 (g) de los cuales azúcares 6,72 (g)
- Proteínas 8,61 (g)
- Grasa 10,65 (g) de los cuales saturados 2,54 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 7,89 (g)
- Sodio 903,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 366 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g col lombarda
- 500 g patatas
- 2 cebollas blancas
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso agua
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 25 g pan rallado
- 25 queso parmesano rallado
- 10 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla a presión
- Cazuela de bordes altos
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, llevad a ebullición el agua y reservadla. Limpiad la col lombarda eliminando las hojas externas más duras y dañadas. Después cortadla en tiras o en trozos pequeños. Enjuagad la col lombarda bajo agua corriente y escurridla muy bien. Aparte, limpiad también las cebollas y cortadlas en rodajas finas. Pelad luego las patatas, enjuagadlas bajo el agua y secadlas con papel de cocina. Cortadlas en rodajas de medio centímetro de espesor.
Sofreíd ahora las cebollas en la olla con el aceite durante algunos minutos a fuego lento. En cuanto estén doradas, añadid las patatas y la col lombarda. Ajustad de sal y pimienta, verted el agua caliente y cerrad la olla con la tapa. Llevadla a máxima potencia y coced durante 4 minutos desde que comience el silbido.
Transcurrido el tiempo de cocción, dejad escapar gradualmente el vapor y abrid la olla. Si es necesario, dejad secar el agua que haya soltado la col y transferid las verduras a una fuente para horno. Nivelad bien la superficie y distribuid el pan rallado y el queso rallado de manera uniforme. Añadid un hilo de aceite y coced en horno precalentado a 200°C con función estática durante 10 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie.
¡La col lombarda con las patatas al horno está lista! Servidla recién salida del horno para acompañar segundos platos de carne o a base de polenta.
Variaciones y consejos para col lombarda y patatas al horno
La col lombarda con patatas al horno puede conservarse en el frigorífico durante dos o tres días como máximo. No se recomienda congelar. Sin embargo, se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Sacad la fuente unos diez minutos antes de hornear las verduras.
FAQ Preguntas y Respuestas para col lombarda y patatas al horno
¿Es posible utilizar otras verduras?
Sí, puedes añadir también zanahorias, espinacas u otras verduras de tu agrado.
