La copa de mascarpone y pandoro es un postre delicioso, fácil y rápido de preparar, perfecto para llevar a la mesa en Navidad y Año Nuevo. Una receta perfecta también para reciclar el pandoro sobrante después de los festines de las fiestas. Una especie de tiramisú, preparado con una crema de mascarpone deliciosa y trocitos de pandoro empapados en café, servido en copas individuales. El año pasado, para consumir el panettone, en cambio preparé unas copas de panettone con crema al whisky: ¡una verdadera delicia!
La receta es muy sencilla y para preparar este postre os recomiendo utilizar crema de mascarpone pasteurizada. En la receta se utilizan huevos, o mejor dicho, yo he utilizado en este caso solo yemas y no siempre se puede estar seguro de la frescura y procedencia de estos últimos. Mejor someterlos primero al proceso de pasteurización.
Una vez preparada la crema, se procede como para el clásico tiramisú: alternando la crema con trocitos de pandoro mojados con café. El resultado será un postre delicioso y rápido, que podréis preparar incluso en el último minuto. De hecho, podéis preparar la crema de mascarpone con antelación: la noche para el día siguiente, o la mañana para la noche del mismo día. Ahora, sin embargo, vamos a la cocina, ¡porque la copa de mascarpone y pandoro estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 931,48 (Kcal)
- Carbohidratos 83,72 (g) de los cuales azúcares 57,90 (g)
- Proteínas 11,96 (g)
- Grasa 65,10 (g) de los cuales saturados 36,08 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sodio 185,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 201 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g mascarpone
- 4 yemas
- 170 g azúcar
- 50 g agua
- 150 g pandoro
- café (c.s.)
- gotas de chocolate (c.s.)
Herramientas
- Batidora
- Bol
- Cazo
- Termómetro
- 4 Copas
Pasos
Primero, preparad la crema de mascarpone con yemas pasteurizadas. Separad entonces las claras de las yemas y poned estas últimas en un bol. Aparte, preparad el jarabe. Verted entonces el azúcar y el agua en un cazo y ponedlo al fuego a llama baja. Apenas haya alcanzado el primer hervor, llevad el jarabe a una temperatura de 121°C con la ayuda de un termómetro de cocina.
Mientras tanto, empezad a trabajar las yemas con la batidora eléctrica. Cuando el jarabe haya alcanzado la temperatura correcta, vertedlo en hilo sobre las yemas mientras las trabajáis con la batidora y continuad hasta obtener una mezcla clara y esponjosa y el bol se haya enfriado.
Añadid entonces el mascarpone y mezcladlo siempre con la batidora o una espátula pero con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
¡La crema de mascarpone está lista! Pasemos ahora a la composición del postre. Preparad primero el café y dejadlo enfriar. Luego, cortad en cubitos el pandoro y poned un poco en cada copa. Verted 3 o 4 cucharaditas de café sobre los trocitos de pandoro y añadid un par de cucharadas de crema de mascarpone. Añadid más cubitos de pandoro, más café y finalmente más crema de mascarpone.
¡La crema de mascarpone y pandoro está lista! Decorad con algunas gotas de chocolate y meted en el frigorífico a reposar durante 2 horas.
Variaciones y consejos para la copa de mascarpone y pandoro
La copa de mascarpone y pandoro puede conservarse en el frigorífico por uno o dos días como máximo.
FAQ Preguntas y Respuestas para la copa de mascarpone y pandoro
¿Con qué puedo sustituir las gotas de chocolate?
En sustitución de las gotas de chocolate puedes utilizar cacao amargo en polvo
