Los panetoncitos salados son un aperitivo navideño original y delicioso para llevar a la mesa durante las fiestas de Navidad. Ya se acerca la Navidad y a menudo uno se pregunta cómo enriquecer la mesa durante estos días festivos. He pensado entonces en preparar unos panetoncitos muy suaves para poner en las mesas como marcadores de sitio y que así pueden ser degustados como aperitivo.
Realizarlos es muy sencillo, aunque admito que la preparación requiere un poco de tiempo para amasar y para la levadura. Sin embargo, pueden adelantarse preparándolos con anticipación, para luego descongelarlos y calentarlos para enriquecer luego sus mesas festivas. Para la receta utilicé mi masa base de los panecillos de leche, a la que añadí speck y provola cortados en cubos muy pequeños. Sin embargo, pueden rellenarlos de muchas maneras diferentes. Les aconsejo usar ingredientes que no liberan agua durante la cocción, para no comprometer esta última.
El resultado será seguramente apreciado por todos, grandes y pequeños, y verán que en un abrir y cerrar de ojos desaparecerán. En casa, cuando los preparé, se acabaron en un instante. Y ahora, ¡manos a la obra y vamos juntos a la cocina, porque los panetoncitos salados para marcar el sitio estarán listos en un click!
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 20 panetoncitos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 155,95 (Kcal)
- Carbohidratos 20,46 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 6,38 (g)
- Grasa 5,83 (g) de los cuales saturados 3,26 (g)de los cuales insaturados 2,41 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sodio 267,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 49 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0 (o W 350)
- 300 g leche
- 40 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 4 g levadura seca
- 8 g sal
- 80 g speck en cubos
- 100 g provola
- 1 huevo
- 20 g leche
- semillas de sésamo (a gusto)
Instrumentos
- Cazuela
- Tabla de amasar
- Cuchara
- Bandeja
- Moldes para panetoncitos de 100g
- Pincel
- Tazón pequeño
Pasos
Para preparar los panetoncitos salados, primero deben derretir la mantequilla en el microondas y luego dejarla enfriar. Pongan la harina en una cazuela con la leche, la levadura y el azúcar y comiencen a mezclar con una cuchara. Tan pronto como la masa comience a formarse, añadan también la mantequilla derretida y la sal y continúen mezclando primero con la cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Coloquen luego la masa en una cazuela, cubran con film plástico y dejen levar durante al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, corten la provola en cubos muy pequeños. Pasado el tiempo de levadura, tomen la masa y dénle la vuelta sobre la tabla de amasar. Divídanla en porciones de 45 g cada una. Aplasten luego cada porción con las manos y coloquen en el centro un poco de cubos de speck cortados en cubos muy pequeños y algunos cubos de queso. Obviamente, si prefieren, pueden ser creativos con el relleno usando otros quesos o embutidos que prefieran. Sin embargo, les aconsejo utilizar ingredientes que no sean demasiado húmedos, ya que podrían comprometer la cocción y por lo tanto el resultado final.
Cierren luego las porciones formando bolitas y colóquenlas dentro de los moldes con el cierre hacia abajo. Dispongan luego los moldes en una bandeja y dejen levar durante al menos media hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Transcurrido el tiempo de reposo, batan un huevo con la leche en un tazón pequeño y pincelen la superficie de los panetoncitos. Distribuyan sobre la superficie las semillas de sésamo y horneen en horno precalentado con función estática a 180°C durante 30 minutos, o hasta que estén bien dorados en la superficie.
Transcurrido el tiempo de cocción, saquen los panetoncitos del horno y déjenlos enfriar.
Variaciones y consejos para los panetoncitos salados
Los panetoncitos salados para marcar el sitio pueden conservarse en un lugar fresco y seco durante 2 o 3 días cubiertos por una campana de vidrio. También es posible prepararlos con antelación y congelarlos. Una vez descongelados, caliéntelos durante algunos minutos en el horno antes de servirlos.
FAQ Preguntas y Respuestas para los panetoncitos salados
¿Qué puedo utilizar en sustitución del speck y la provola?
Puedes utilizar todos los ingredientes que sean de tu gusto. Lo importante es que no sean húmedos. Así que adelante con jamón cocido, jamón serrano, salami, mortadela, scamorza o mozzarella para pizza.
