La tarta con masa quebrada montada es una variante refinada y delicada de la clásica tarta, perfecta para quienes aman los dulces quebradizos y mantecosos. La masa quebrada montada se distingue por su consistencia suave y aireada, obtenida gracias al trabajo de la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, antes de agregar los otros ingredientes. Esta masa, más suave que la masa quebrada tradicional, se distribuye con una manga pastelera, creando bordes decorativos y un fondo uniforme que se deshace en la boca. Rellena con mermelada, crema o chocolate, la tarta con masa quebrada montada es ideal para una merienda elegante, un desayuno especial o como dulce para ofrecer en cualquier ocasión. Si te gustan las tartas prueba la tarta con mermelada, la tarta con crema y amaretti, la tarta con crema de leche o incluso tarta beneventana.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta con masa quebrada montada
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 2 huevos
- 275 g harina 00
- 15 g almidón de maíz
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 350 g mermelada
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Manga pastelera
- Molde para tartas 22 cm
Pasos para la preparación de la tarta con masa quebrada montada
En un bol pon la mantequilla en trozos a temperatura ambiente. Trabaja con las batidoras eléctricas añadiendo el azúcar glas. Cuando hayas obtenido una crema, añade un huevo a la vez, deben estar a temperatura ambiente. Introduce el segundo solo cuando el primero esté incorporado.
Añade la harina tamizada con el almidón de maíz incorporándola en varias veces y mezclando con una cuchara. Perfuma con el extracto de vainilla, pizca de sal y la masa está lista. Ponla dentro de una manga pastelera.
Cubre el molde para tartas con papel de horno. Con la ayuda de la manga pastelera forma la base. Yo luego aplané con una cuchara. Unta la mermelada que más te guste. Con la manga pastelera con una boquilla más pequeña forma tiras creando rombos.
Hornea a 180°, estático, durante 45 minutos. Deja enfriar y sirve con azúcar glas.
Conservación
Conserva la tarta bajo una campana de vidrio.
