El conejo en porchetta o conejo porchettato es un segundo plato muy muy sabroso. Súper sencillo de preparar comprando el conejo ya deshuesado. Perfecto para servir en los días de fiesta. Acompañado de las clásicas patatas al horno, será un éxito asegurado.
Es una receta típica del centro de Italia. Se trata de una variante mucho más ligera de la tradicional porchetta de cerdo. Haz que tu carnicero de confianza deshuese el conejo a la perfección y verás que será muy fácil proceder con la realización de la receta.
Te podrían interesar estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 311,04 (Kcal)
- Carbohidratos 0,52 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 39,59 (g)
- Grasa 16,59 (g) de los cuales saturados 6,15 (g)de los cuales insaturados 8,38 (g)
- Fibras 0,09 (g)
- Sodio 524,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CONEJO EN PORCHETTA
- 1 conejo entero, crudo (deshuesado por el carnicero)
- 250 g jamón cocido
- 250 g panceta (curada)
- 5 ramitas tomillo
- 3 ramitas romero
- 5 hojas salvia
- Medio diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. vino blanco seco
Herramientas
- 1 Fuente para horno
PREPARACIÓN CONEJO EN PORCHETTA
Prepara un picado muy fino de tomillo, romero, salvia y ajo.
Extiende el conejo intentando obtener un rectángulo perfecto. Distribuye el picado de hierbas por toda la superficie. Espolvorea con sal y pimienta.
Cubre con las lonchas de jamón cocido. Si lo deseas, puedes añadir también algunas lonchas de panceta picada y luego enrolla comenzando por el lado corto, apretando lo más posible.
Envuelve completamente el rollo con las lonchas de panceta y luego átalo con hilo de cocina.
Coloca el conejo en una fuente cubierta con papel de horno o untada con aceite de oliva virgen extra. Mejor aún si utilizas un molde de plumcake del tamaño del rollo de conejo.
Cocina en horno precalentado a 200°C durante unos 50-55 minutos. Si durante la cocción se seca, moja el conejo con un poco de agua caliente o un poco de vino blanco. Para una cocción óptima, la temperatura en el centro del conejo debe ser de 74°C.
Consejo de Adriana
Deja reposar el conejo unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sígueme en las redes sociales
