La achicoria gratinada al horno es una guarnición rápida y sabrosa perfecta para acompañar platos principales. Una idea perfecta para reciclar los tallos de esta verdura que a menudo se descartan. Una receta de reciclaje, por lo tanto, en la que se utilizan los tallos de la achicoria, a menudo poco apreciada por su sabor particularmente amargo.

Con algunos trucos, sin embargo, lograrás eliminar el típico sabor amargo de esta verdura, tan saludable y rica en vitaminas. Conocida también como espárrago de achicoria, es de hecho una variedad otoñal con innumerables propiedades beneficiosas. Volvamos a la receta de hoy, que no es más que una receta de recuperación de achicoria salteada en sartén, en la que solo había utilizado las hojas.

En la versión que preparamos hoy, he cortado los tallos de la achicoria en trozos y los he escaldado en abundante agua salada para eliminar el sabor amargo de esta verdura. Una vez escurridos y enfriados, se colocan en un bol al que se añade pan rallado, pecorino, perejil picado y guindilla picante. Para los más pequeños, puedes omitir este último ingrediente y utilizar pimentón dulce o pimienta. La achicoria gratinada al horno puede servirse en una cena familiar para acompañar platos principales de carne y queso. ¡Ahora sígueme en la cocina, porque esta guarnición fácil y rápida estará lista en un clic!

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