El radicchio a la sartén es un acompañamiento fácil y rápido, perfecto para acompañar segundos de carne o quesos, pero no solo. De hecho, puede convertirse en la base para muchas preparaciones, como la pasta con radicchio. Un acompañamiento sencillísimo, que prevé la cocción del radicchio después de haberlo limpiado y lavado, con ajo, aceite y guindilla. Yo en mi versión, he añadido también tomillo para dar un sabor un poco particular a este acompañamiento, pero si lo prefieres puedes omitirlo.
El radicchio es un vegetal de hoja de color rojo, verde o variado, con forma de cogollo y sabor típicamente amargo. Es además un alimento de origen vegetal que contiene mucha agua, fibra y vitaminas. Una verdura cuyo consumo en la cocina es bastante versátil, porque puede utilizarse para preparar una ensalada o un risotto.
Como ya se dijo antes, una de las características de esta verdura, es su sabor particularmente amargo. Para eliminar parte de este sabor, debes sumergir el radicchio cortado fino en un recipiente con agua fría y vinagre o jugo de limón. Después de un cuarto de hora de remojo, puedes enjuagarlo y utilizarlo para preparar tus recetas. Ahora que te he sugerido cómo quitar el amargor al radicchio, diría que es el momento de ponerse a cocinar. Vamos a la cocina, porque el radicchio a la sartén estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 89,40 (Kcal)
- Carbohidratos 5,74 (g) de los cuales azúcares 0,74 (g)
- Proteínas 1,79 (g)
- Grasa 7,37 (g) de los cuales saturados 1,08 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 815,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 49 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 465 g radicchio
- 2 dientes ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- tomillo (c.s. fresco o seco)
- sal (c.s.)
- guindilla en polvo (c.s.)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para esta receta utilicé el radicchio largo, pero puedes usar la variedad de radicchio que prefieras. Limpia primero el radicchio quitando las hojas exteriores más dañadas. Luego corta el radicchio por la mitad y luego en tiras y enjuágalo muy bien bajo el agua. Para quitar el sabor amargo que lo distingue, déjalo en remojo en un recipiente con agua fría y vinagre o jugo de limón durante un cuarto de hora. Enjuágalo nuevamente y luego escúrrelo.
Luego limpia dos dientes de ajo quitando también la parte interna menos digestible y sofríelos durante algunos minutos en la sartén con el aceite y la guindilla. Añade entonces también el radicchio lavado y escurrido, ajusta de sal y cocina con la tapa y fuego bajo durante 5 minutos. Pocos instantes antes de terminar la cocción añade tomillo fresco o seco y termina la cocción.
¡El radicchio a la sartén está listo! Sírvelo aún caliente como acompañamiento o como condimento para un plato de pasta.
Variaciones y consejos para el radicchio a la sartén
El radicchio a la sartén puede conservarse en el frigorífico durante uno o dos días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el radicchio a la sartén
¿Cómo hago para quitar el sabor amargo al radicchio?
Para solucionar el sabor amargo del radicchio, puedes sumergirlo después de haberlo lavado muy bien, en un recipiente con agua fría y vinagre o jugo de limón durante un cuarto de hora. Después enjuágalo y escúrrelo nuevamente antes de usarlo para la receta.
¿Cuánto dura el radicchio crudo en el frigorífico?
El radicchio crudo puede conservarse en el frigorífico envuelto en papel para alimentos hasta una semana.
¿Puedo congelar el radicchio?
En caso de que desees congelarlo, debes blanquearlo durante 2 minutos en agua hirviendo acidulada con una cucharada de jugo de limón. Divídelo posteriormente en porciones y congélalo colocándolo en recipientes de aluminio con tapa
