Pasta con crema de calabaza y setas, un primer plato sencillo y cremoso perfecto para servir en la mesa el domingo a almorzar o en ocasiones especiales. Adoro las setas y creo que utilizarlas para condimentar tagliatelle es lo más acertado que se puede hacer. Las tagliatelle con crema de calabaza y setas son muy simples de preparar. Requieren realmente pocos y simples pasos: los necesarios para preparar el pesto de calabaza y cocinar las setas en sartén. Si no eres experta en hacer pasta como yo, puedes utilizar las tagliatelle frescas ya listas y este primer plato será delicioso igualmente.
Un primer plato envolvente, típicamente otoñal y cremoso, con un condimento capaz de distribuirse uniformemente en todo el plato. Además en esta receta no hay ninguna preparación complicada. Puedes preparar el pesto de calabaza con antelación y conservarlo en el frigorífico hasta el momento de condimentar la pasta fresca de huevo. ¿Curios@ por descubrir cómo preparar la receta? Entonces sígueme en la cocina, porque la pasta con crema de calabaza y setas estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 554,91 (Kcal)
- Carbohidratos 72,53 (g) de los cuales azúcares 6,83 (g)
- Proteínas 18,42 (g)
- Grasa 24,75 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 4,99 (g)
- Sodio 2.712,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle de huevo
- 250 g setas champiñón
- 2 dientes ajo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- perejil picado (c/n)
- sal (c/n)
- pimienta (c/n)
- 350 g calabaza
- 2 dientes ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g piñones
- 35 g queso pecorino (rallado)
- perejil picado (c/n)
- sal (c/n)
- pimienta (c/n)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- 2 Sartenes
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar la pasta de calabaza y setas, comienza con la preparación del pesto de calabaza. Limpia la calabaza, quita los filamentos y la piel y córtala en cubos no demasiado grandes. De esta manera se cocinarán más rápido en la sartén.
Limpia después los dientes de ajo, córtalos a la mitad y retira la parte interna menos digerible. Fríelos en la sartén con el aceite durante unos instantes. Luego añade la calabaza cortada en trozos, ajusta de sal y pimienta y cocina con la tapa a fuego bajo durante unos diez minutos o hasta que la calabaza esté bien blanda y déjala enfriar.
Cuando esté bien enfriada, transfiérela a una batidora con los piñones, el queso rallado y el perejil. Mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Ahora pasa a la limpieza y cocción de las setas. Con la ayuda de un cuchillo, raspa la tierra del tallo. Luego, quita la primera capa del sombrero de las setas y pásalas con un paño húmedo para quitar el exceso de tierra. Ojo, ¡las setas no deben lavarse ni enjuagarse bajo el agua! Son esponjas y absorberían demasiada agua que liberarían durante la cocción, comprometiendo el resultado final de la receta.
Después de limpiarlas, córtalas en láminas no demasiado finas. Limpia también los dientes de ajo, córtalos a la mitad y retira la parte interna menos digerible. Luego fríe el ajo en la sartén con el aceite durante unos instantes y, cuando empiece a dorarse, añade las setas que has cortado previamente. Ajusta de sal y pimienta y cocina a fuego bajo con la tapa durante 5 minutos.
Mientras tanto, cocina las tagliatelle en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Luego vierte unas cucharadas de pesto de calabaza en la sartén con las setas, añade también un poco de agua de cocción y mezcla para que el pesto se combine bien con las setas. Escurre las tagliatelle, transfiérelas a la sartén con la salsa, añade perejil picado y mezcla.
¡Las tagliatelle con pesto de calabaza y setas están listas! Sírvelas y añade más perejil picado si lo prefieres
Variaciones y consejos de la pasta con crema de calabaza y setas
La pasta de calabaza y setas es mejor consumirla inmediatamente después de la cocción, porque siendo de tagliatelle podrían pegarse entre sí una vez enfriadas.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con crema de calabaza y setas
¿Puedo sustituir las setas champiñón por otra variedad?
Sí, puedes utilizar también setas porcini frescas o congeladas
¿Se puede congelar la pasta?
No, para esta receta es mejor evitar la congelación y como ya se ha mencionado, siendo una pasta fresca, es mejor disfrutarla inmediatamente después de la cocción.
