Calabaza y setas en sartén, una guarnición rápida y sabrosa con ingredientes de temporada, perfecta para acompañar segundos platos de carne. El año pasado preparé una bandeja de calabaza y patatas en freidora de aire y gustó muchísimo. Os confieso que en mi familia no todos somos amantes de la calabaza, pero combinada con otras verduras todo se vuelve más fácil. Bueno, si como la más pequeña de la casa tampoco sois amantes de las setas, probad la calabaza en sartén con salvia y romero: una alternativa igualmente deliciosa.
En esta época, ya es muy fácil encontrar esta hortaliza en los supermercados. Es una verdura económica y con pocas calorías. Además de estos beneficios, tiene otros muy importantes para nuestra salud: rica en vitaminas y minerales, incluyendo calcio, fósforo, sodio y potasio. Además, es muy versátil en la cocina y se presta a la preparación de diferentes recetas saladas y dulces.
Volvamos a la receta de hoy. Esta guarnición de calabaza y setas, además de ser muy rápida de preparar, es también muy sabrosa. Lo único que quizás toma un poco más de tiempo es la limpieza de las setas, que es muy sencilla: en la receta os explicaré cómo proceder. Como alternativa, si tenéis prisa, también podéis comprar las que ya están limpias o congeladas. Esta guarnición deliciosa también puede convertirse en un excelente condimento para un plato de pasta. Si tenéis curiosidad por saber cómo preparar esta guarnición, entonces seguidme en la cocina, porque la calabaza y setas en sartén estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 76,00 (Kcal)
- Carbohidratos 5,37 (g) de los cuales azúcares 2,38 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Grasa 6,07 (g) de los cuales saturados 0,89 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 778,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 93 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g calabaza
- 200 g setas de pradera (champiñones)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, ocupaos de la limpieza de las setas. Quitad con la hoja de un cuchillo la tierra adherida al tallo. Después, quitad la primera capa del sombrero de las setas y pásalas con un paño húmedo para eliminar el exceso de tierra. Recordad, ¡las setas no se deben lavar ni enjuagar bajo el agua! Son como esponjas y absorberían demasiada, que soltarían durante la cocción, comprometiendo el resultado final de la receta.
Ahora cortad las setas en rodajas no demasiado finas, de este modo quedarán carnosas y no demasiado blandas incluso después de la cocción, y pasad entonces a la limpieza de la calabaza. Quitad la piel, los filamentos y las semillas internas y cortadla en trozos.
Limpiad el diente de ajo, cortadlo por la mitad y quitadle el germen interno, menos digerible. Doradlo durante unos instantes en la sartén y, cuando esté ligeramente dorado, añadid también las setas y la calabaza cortadas.
Ajustad de sal y aromatizad con la pimienta y cocinad durante 10 o 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
¡La guarnición de calabaza y setas en sartén está lista! Servidla como acompañamiento de un segundo plato de carne o como condimento para un plato de pasta.
Variaciones y consejos para calabaza y setas en sartén
La guarnición de calabaza y setas puede conservarse en el frigorífico en un recipiente con tapa, durante uno o dos días como máximo.
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FAQ Preguntas y Respuestas para calabaza y setas en sartén
¿Puedo congelar la guarnición de calabaza y setas?
Es mejor conservar estas verduras todavía crudas, cortadas en trozos o rodajas en bolsas adecuadas para congelador.
¿Puedo añadir aromas a la guarnición?
Sí, es posible enriquecer esta guarnición añadiendo romero fresco o seco, o alternativamente tomillo.
