Después del pesto de guisantes y el pesto de berenjenas no podía dejar de intentar preparar también el pesto de calabaza. Fácil y rápido, este pesto de calabaza es perfecto para untar en crostini o para condimentar un plato de pasta. La calabaza ya se sabe, es una de las verduras símbolo de la temporada otoñal y se presta a muchísimas preparaciones: dulces y saladas.
Hoy la he utilizado para preparar un delicioso pesto. Para la preparación, obviamente, es fundamental cocinar primero la calabaza en una sartén. Posteriormente la he triturado con piñones, ajo y un poco de perejil. Obviamente podéis sustituir los piñones por nueces u otro fruto seco de vuestro agrado. Para darle un sabor más intenso, también he añadido queso rallado. Yo he utilizado parmesano, pero si os agradan los sabores fuertes, podéis también utilizar pecorino.
Se trata de una receta simple y rápida, para conservar en el frigorífico o en el congelador y consumir cuando sea necesario. Si tenéis curiosidad por descubrir cómo preparar el pesto de calabaza, ¡seguidme en la cocina porque estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 frascos pequeños
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 266,77 (Kcal)
- Carbohidratos 14,46 (g) de los cuales azúcares 5,24 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 22,05 (g) de los cuales saturados 5,07 (g)de los cuales insaturados 5,36 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sodio 2.499,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 156 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g calabaza
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 20 g piñones
- 35 g pecorino (rallado)
- perejil picado (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Batidora
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar el pesto de calabaza, limpiad primero que nada esta última. Quitad entonces todas las semillas, la piel y cortad la cantidad necesaria para la receta en cubos pequeños. Limpiad los dientes de ajo, cortadlos por la mitad y quitad la parte interna menos digerible. Sofreídlos luego en sartén con el aceite durante algunos minutos y añadid la calabaza. Sazonad con sal y pimienta y cocinad a fuego bajo con la tapa durante unos diez minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida.
Dejadla entonces enfriar y transferidla a una batidora. Añadid también los piñones, el queso rallado y un poco de perejil. Triturad todos los ingredientes, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
El pesto de calabaza está listo para ser utilizado en tus recetas.
Variaciones y consejos para el pesto de calabaza
La crema de calabaza puede ser conservada en el frigorífico durante 2 o 3 días como máximo en frascos de vidrio o en un recipiente de vidrio. Alternativamente, también puede ser congelada.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el pesto de calabaza
¿Con qué puedo sustituir los piñones?
En lugar de piñones puedes utilizar nueces u otro fruto seco de tu agrado.
¿Cómo puedo sustituir el ajo?
Puedes sustituir el ajo por cebolla picada, chalota o puerro.
