Un risotto cremosísimo y sabrosísimo, el risotto con calabaza, taleggio y nueces es un verdadero mimo cálido y envolvente. Yo lo he preparado con calabaza Delica, mi favorita, pero puedes utilizar la calabaza que tengas en casa o la que prefieras. Si te gustan los sabores intensos, también puedes usar gorgonzola que tiene un sabor mucho más decidido.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el risotto con calabaza, taleggio y nueces .
Si te gustan los risottos, ¡te dejo algunas ideas super deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del risotto con calabaza, taleggio y nueces
- 320 g arroz
- Media calabaza delica
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco seco
- 1 l caldo de verduras
- 50 g mantequilla
- 30 g parmigiano rallado
- 200 g Taleggio
- 30 g nueces
Herramientas
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- 1 Cacerola
Pasos para la preparación del risotto con taleggio y nueces
Limpia la calabaza eliminando los filamentos y semillas. Córtala en trozos y cuécela al vapor. De este modo será más fácil quitar la piel.
Pica groseramente una cebolla, yo prefiero la roja. Sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade la pulpa de la calabaza y luego el arroz. Deja que tome sabor y desglasa con el vino blanco.
Lleva a cocción añadiendo gradualmente el caldo de verduras. Una vez cocido, retira el arroz del fuego. Añade la mantequilla bien fría y el parmigiano. Deja reposar unos minutos.
Mientras tanto, corta el taleggio en trozos pequeños. Agrégalo al risotto y mezcla. Sirve y decora con algunos trocitos de nuez desmenuzados.
Conservación
Puedes conservar el risotto en la nevera, será un excelente arroz al salto.
