Los ñoquis gratinados con tomate son un primer plato sencillo, rápido y muy sabroso, ideal para llevar a la mesa en una comida familiar o con amigos. También es ideal para preparar con antelación y llevar a la mesa por la noche para una cena de último minuto.
Muy sencillos de hacer, estos ñoquis gustarán también a los más pequeños de la casa. Si has probado los ñoquis con salsa de albóndigas, entonces no puedes perderte esta versión: con tomate y mucho queso fundido. Mi versión no lleva bechamel, por lo que es un primer plato más ligero y rápido. Obviamente, nada te impide añadirla para un plato más rico y sustancioso. Ahora sígueme en la cocina, porque los ñoquis gratinados con tomate estarán listos en un clic!
No te pierdas otras recetas con ñoquis:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 289,06 (Kcal)
- Carbohidratos 28,22 (g) de los cuales azúcares 1,32 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Grasa 17,10 (g) de los cuales saturados 7,82 (g)de los cuales insaturados 3,59 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sodio 1.227,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 207 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g ñoquis de patata
- 350 g puré de tomate
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 25 g provolone (para rallar)
- 20 g queso parmesano rallado
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Cazuela de bordes altos
- Sartén
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar los ñoquis gratinados, primero ocúpate de la salsa. Limpia el ajo, córtalo por la mitad y colócalo en una sartén antiadherente con el aceite. Déjalo dorar a fuego lento durante un par de minutos, o hasta que empiece a dorarse. Agrega ahora el puré de tomate, sazona con sal y cocina durante unos diez minutos con tapa a fuego lento.
Mientras tanto, prepara los ñoquis. Cocina las patatas en una olla con abundante agua o en una olla a presión como lo hice yo. Colócalas en el cestillo para cocción al vapor y luego coloca el cestillo en la olla con un poco de agua. Cierra la olla y llévala a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocina las patatas durante 8 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, libera gradualmente el vapor y abre la olla.
Tritura posteriormente las patatas sobre la harina que habrás esparcido previamente sobre la superficie de trabajo. Agrega una pizca de sal y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y compacta. No amases demasiado, de lo contrario los ñoquis se volverán duros durante la cocción.
Posteriormente, con la ayuda de un cuchillo, corta los cilindros en trozos hasta formar los ñoquis. Coloca los ñoquis a medida que los prepares en una bandeja ligeramente espolvoreada con harina de sémola, bien separados. Para obtener la clásica forma rayada, pásalos por los dientes de un tenedor haciendo una ligera presión con el pulgar. Para esta operación también utiliza harina de sémola.
Finalmente, cocina los ñoquis en abundante agua salada; cuando suban a la superficie, recógelos con una espumadera y mézclalos con la salsa de tomate previamente preparada. Revuelve para que se mezclen con la salsa y colócalos en una bandeja ligeramente engrasada con aceite.
Ralla el provolone sobre la superficie de los ñoquis, distribuye el queso rallado y hornea a 180º C en función estática durante 10 minutos y 5 más con función ventilada, o hasta que el queso esté derretido y se haya formado una costra en la superficie.
Los ñoquis gratinados con tomate están listos para llevar a la mesa.
Variaciones y consejos para los ñoquis gratinados
Los ñoquis gratinados con tomate pueden conservarse en el frigorífico durante uno o dos días como máximo. También es posible prepararlos con antelación y hornearlos justo antes de servir.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) para los ñoquis gratinados
¿Con qué puedo sustituir el tomate?
Puedes condimentar los ñoquis con mantequilla y salvia y gratinarlos en el horno con mucho queso fundido.
