La cotton cheesecake japonesa es un pastel súper esponjoso sin levadura que se cocina al baño maría en el horno para obtener un dulce ultra suave y delicioso. Muy simple también en el sabor, buenísima, delicada y con una consistencia particular, la cheesecake japonesa se prepara con queso crema tipo philadelphia o el mismo philadelphia como hice yo. Un encuentro entre la cheesecake y el bizcocho que tenéis que probar.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la cotton cheesecake japonesa
- 6 Huevos
- 250 g Philadelphia
- 150 g Azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 70 g Harina 00
- 30 g fécula
- 50 g Mantequilla
- 80 ml Leche
Herramientas
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- Molde 20 cm
Preparación de la cotton cheesecake
Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar.
En un bol, ponemos el philadelphia y añadimos 3 yemas. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Unimos las otras tres yemas y mezclamos.
Añadimos a la mezcla el azúcar restante, la vainilla, la mantequilla derretida, la leche, la fécula y la harina tamizadas. Mezclamos, incorporamos las claras montadas a nieve mezclando delicadamente.
Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno. Vertemos la mezcla, horneamos a 170° en horno estático durante una hora. Dejamos enfriar completamente antes de servir con mucho azúcar glas.
Conservación
Puedes conservar la cotton cheesecake en el frigorífico durante dos o tres días.
