El pastel de espinacas y patatas es un segundo plato sencillo de hacer, nutritivo y delicioso. Ideal también como plato único para servir en la cena, o en ocasiones especiales como aperitivo. Se trata de un pastel hecho con patatas al vapor en olla a presión y espinacas cocidas en sartén con un poco de aceite. Como alternativa, siempre podéis cocer también las espinacas al vapor en olla a presión.
Después de esta breve cocción, se mezclan con queso rallado hasta obtener una mezcla bastante compacta. El resultado será un pastel con dos capas de espinacas y patatas que encierran una capa con mucho queso. Yo para esta ocasión he utilizado feta, pero también podéis utilizar mozzarella u otro queso fundente. Os sugiero evitar quesos demasiado blandos o que contengan agua. Obtendríais un pastel demasiado húmedo y difícil de cocinar, además de desmoldar.
¡Una verdadera delicia para el paladar! Este pastel de patatas y espinacas se prepara sin huevos y por lo tanto es perfecto para quienes son alérgicos a ellos y para los vegetarianos. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces leed la receta, porque el pastel de espinacas y patatas estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Olla a presión, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 292,78 (Kcal)
- Carbohidratos 19,81 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 14,85 (g)
- Grasa 17,25 (g) de los cuales saturados 9,10 (g)de los cuales insaturados 3,66 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sodio 1.453,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 154 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g espinacas, congeladas
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
- 400 g patatas
- 40 g queso parmesano rallado
- 200 g feta
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Cesta de vapor
- Sartén
- Molde de 24 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, coced las patatas en la olla a presión. Como alternativa, podéis cocerlas en una cacerola con abundante agua salada durante 15 minutos o en la instant pot. Luego poned un poco de agua en la olla y colocad la cesta con las patatas lavadas. Cerrad la olla y llevadla a máxima potencia. Desde que empieza a sonar, coced durante 8 minutos.
Para la cocción en la instant pot, colocad 250 g de agua en la olla y poned como se explicó antes la cesta con las patatas lavadas dentro de la olla. Cerrad y moved la palanca de descompresión a ‘sealing’. Programad la cocción en ‘pressur cool’ y el tiempo en 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, esperad 5 minutos y activad la descompresión moviendo la palanca a ‘venting’.
Por otro lado, ocupáos de la cocción de las espinacas. Yo he utilizado las congeladas, pero también podéis utilizar las frescas. Poned un poco de aceite en una sartén, verted las espinacas, ajustad de sal y coced durante 10 minutos a fuego bajo con la tapa, removiendo de vez en cuando. Cuando las espinacas estén cocidas, pasadlas a un colador, colocadlo sobre un bol y presionadlas con los dientes de un tenedor para que pierdan el agua. Si es necesario, también podéis estrujarlas con las manos, teniendo cuidado de no quemaros.
En otro bol, machacad las patatas previamente cocidas al vapor con un machacador de patatas, ajustad de sal y añadid también las espinacas bien escurridas. Añadid también la pimienta, el queso rallado y mezclad hasta obtener una mezcla bastante compacta. Dejadlo enfriar y mientras tanto, cortad la feta en dados. Untad el molde con un poco de aceite y colocad el papel de horno. Este paso os permitirá mantener el papel de horno en su lugar cuando distribuyáis la mezcla. Transferid entonces la mitad de la mezcla preparada anteriormente en el molde y distribuidla uniformemente por toda la superficie. Añadid también la feta cortada en trozos y desmenuzada. Luego, añadid también la otra mitad de la mezcla distribuyéndola uniformemente.
Coced el pastel de patatas y espinacas en el horno estático a 180° C durante 25 minutos y otros 10 minutos con función ventilada, hasta que la superficie esté bien dorada.
Variaciones y consejos para el pastel de espinacas y patatas
El pastel de patatas y espinacas se puede conservar durante uno o dos días en el frigorífico. Os recomiendo consumirlo caliente. Podéis prepararlo con antelación y cocerlo justo antes de servir. Como alternativa, es posible cocerlo con antelación y calentarlo en el microondas durante unos minutos.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pastel de espinacas y patatas
¿Con qué puedo sustituir la feta?
En lugar de la feta, podéis utilizar queso fresco o queso fundente de pasta dura. Evitad quesos blandos o mozzarella fresca, porque perderían demasiada agua durante la cocción y comprometerían el resultado final de la receta.
