Para los amantes de las gambas, la receta de este sabroso primer plato no puede faltar. La pasta con gambas, calabacines y nata puede hacerse aún más sabrosa preparando el llamado fumet de marisco o bisque. Obviamente, para esta receta se puede prescindir de él, especialmente si se desea acelerar los tiempos de preparación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g gambas
- 400 g calabacines
- 200 ml nata
- 320 g rigatoni
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
Pasos para la pasta con gambas, calabacines y nata
Para preparar la pasta con gambas, calabacines y nata, comience limpiando las gambas. Retire la cabeza y el intestino, es decir, el hilo negro, pélelas y lávelas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Lave los calabacines, elimine los extremos, colóquelos en una tabla de cortar, con un cuchillo divídalos por la mitad y luego en tiras, y finalmente córtelos en trocitos. Mientras tanto, en una olla adecuada para contener los calabacines, caliente agua y lleve a ebullición. Una vez alcanzada la temperatura necesaria, añada sal y blanquee los cubos de calabacín durante 3 minutos. Al finalizar la cocción, escurra y reserve.
Coloque una sartén en el fuego con 4/5 cucharadas de aceite, añada el diente de ajo y sofría. Añada las gambas previamente limpias y cocine por unos minutos. Mientras tanto, comience a cocinar la pasta. Añada los calabacines a las gambas y continúe cocinando por unos minutos más. Las gambas tienen una cocción muy rápida y no deben cocinarse durante mucho tiempo para evitar que se pongan duras. Finalmente, añada la nata y mezcle.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y agrégela en la sartén donde ha preparado las gambas con la nata. Mezcle bien todos los ingredientes.
Sirva la pasta con gambas, calabacines y nata aún caliente.
Conservación y consejos para la pasta con gambas, calabacines y nata
Se desaconseja conservar la pasta, por lo que consúmala al momento y bien caliente.
Para obtener un plato más sabroso, puede intentar hacer el fumet de marisco. El procedimiento de la pasta con gambas se vuelve un poco más complejo, pero realmente vale la pena.
Si utiliza el fumet, debe añadirlo en el momento en que se vierten las gambas en la sartén. Cocine durante 5-7 minutos, tiempo necesario para que cuezan las gambas, elimínelas de la sartén y reduzca el fumet. Luego añada los calabacines para que se impregnen de sabor durante unos minutos, vuelva a añadir las gambas, agregue la nata. Finalmente, mezcle todo con la pasta y sirva.
