El pollo al curry es un plato típico indio a base de pollo y curry, a menudo servido con arroz pilaf. Un segundo plato que nació en India, pero que con los años se ha difundido por todo el mundo. La receta es muy sencilla. Aunque requiere algunas horas de marinado de la carne y, por tanto, una preparación un poco más larga respecto a otros platos, os aseguro que el resultado será una combinación de especias y perfumes realmente irresistible. En cualquier caso, podéis prepararlo con antelación y calentarlo justo antes de servirlo en la mesa.
El pollo al curry se prepara con el pechuga de pollo cortada en trozos y marinada en leche de coco, harina y una mezcla de especias típicas indias. Es posible sustituir la leche de coco por la de vaca, pero obviamente el resultado no será el mismo. ¡Dejad de lado el escepticismo! Yo misma, cuando me documenté para la receta, quedé incrédula, pero os aseguro que valdrá realmente la pena. Después del marinado, el pollo se cocina en una sartén antiadherente, mejor si es un wok, con un sofrito de cebolla o chalote, ajo y guindilla picados. Podéis acompañar este plato con el pan naan. La mejor elección para acompañar esta combinación de sabores y especias es sin embargo el arroz basmati. Una variedad india de granos largos y finos, muy perfumada y a menudo utilizada para este tipo de preparaciones. Os recomiendo probarlo y estoy segura de que también os enamoraréis de él. En este punto no me queda más que deciros que me sigáis en la cocina, porque el pollo al curry estará listo ¡en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 315 g pechuga de pollo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 150 g leche de coco
- 1 guindilla (pequeña)
- 3 g curry
- 3 g jengibre en polvo
- 10 g harina 00
- 200 g arroz Basmati
- 200 g agua
- 1 anís estrellado
- 1 cucharadita sal gruesa
Herramientas
- Wok
- Cacerola de bordes altos
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para empezar, lavad la pechuga de pollo, secadla con papel absorbente y cortadla en trozos no demasiado grandes. Aparte, en un bol mezclad la leche de coco con la harina y el curry. Añadid los trozos de pollo y dejadlos marinar durante al menos una hora en el frigorífico cubiertos con film transparente para alimentos.
Mientras tanto, coced el arroz. Ponedlo en una cacerola de bordes altos con el anís estrellado, la sal y el agua y cocedlo a fuego lento con una tapa durante unos 10 minutos, o hasta que haya absorbido toda el agua. Mantenedlo caliente.
Ahora limpiad una cebolla y picad la mitad. Pelad un diente de ajo, quitad la parte interna menos digerible y picadlo. Haced lo mismo con la guindilla después de quitarle todas las semillas internas. Sofreíd el ajo, la cebolla y la guindilla picados en un wok durante algunos minutos, cuidando que no se quemen.
Añadid también el jengibre y continuad sofriendo durante un par de minutos a fuego lento. Yo he utilizado jengibre seco, pero también podéis utilizar el fresco. Recoged el pollo y vertedlo en la sartén con toda su marinada y cocedlo durante 10 minutos con la tapa. Si se seca demasiado, añadid más leche de coco, pero no demasiado. Al final de la cocción, debéis obtener trozos de pollo cocidos y con una salsa no líquida.
¡El pollo al curry está listo! Servidlo acompañándolo con el arroz Basmati previamente cocido. Si lo preferís, podéis añadir cilantro fresco picado groseramente.
Variaciones y consejos
El pollo al curry puede conservarse durante uno o dos días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
Como alternativa a la leche de coco, podéis utilizar leche de vaca o yogur griego. Además, en lugar de jengibre seco, también se puede usar el fresco.
