La ensalada de patatas alemana es un acompañamiento fácil y sabroso, perfecto para acompañar platos de carne o pescado. Es una receta típica del sur de Alemania, Austria, Trentino Alto Adigio y Croacia, donde las patatas se mezclan con caldo, vinagre y aceite. A veces, se añaden a la ensalada cebollas, speck y pepinos. En el norte de Alemania, en cambio, la ensalada se prepara con mayonesa.
Hoy os propongo mi versión con mayonesa, cebollas de Tropea, sal y pimienta. Una preparación muy sencilla que se disfruta fría también como plato único en verano. Para cocinar las patatas he utilizado la olla a presión, un método de cocción práctico y rápido que mantiene inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos. Así que puse las patatas con la piel en la olla con el cestillo, cocinándolas durante unos minutos desde que comienza el silbido. Alternativamente, podéis cocerlas en abundante agua salada, aunque alargando los tiempos de cocción.
Para la receta, os recomiendo además utilizar patatas de pasta amarilla que son más adecuadas para este tipo de preparaciones. A todos les ha gustado este acompañamiento, especialmente a la más pequeña de casa, amante de las recetas con mayonesa. ¿Qué decís, la preparamos juntos? Entonces seguidme en la cocina, porque la ensalada de patatas alemana se prepara en un click! 😉
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 205,91 (Kcal)
- Carbohidratos 44,72 (g) de los cuales azúcares 3,64 (g)
- Proteínas 5,79 (g)
- Grasa 1,05 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sodio 403,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 216 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 830 g patatas
- 1 cebolla roja de Tropea
- 4 cucharadas mayonesa
- perejil picado (c/n)
- sal (c/n)
- pimienta (c/n)
Herramientas
- Olla a presión
- Cestillo para cocción al vapor
- Batidora de mano
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Ensaladera
Pasos
Primero, coced las patatas. Lavarlas bajo el agua, ponerlas en el cestillo de cocción al vapor y colocarlas en la olla donde habéis añadido el agua. Recordad que no debe superar el nivel del cestillo. Cerrad la olla y llevadla a máxima potencia, y desde el inicio del silbido, coced por 6 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, dejar escapar gradualmente el vapor, abrir la olla y dejar que las patatas se enfríen. Mientras tanto, preparad la mayonesa. Yo la preparo con la batidora de mano y podéis leer la receta aquí.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Limpiar luego la cebolla de Tropea, cortarla a la mitad y después en rodajas finas. Luego, colocar las patatas y la cebolla en una ensaladera y añadir también la mayonesa, el perejil picado, la sal y la pimienta.
¡La ensalada de patatas alemana está lista! Mezclar y servir.
Variaciones y consejos
La ensalada de patatas alemana también se puede conservar durante uno o dos días en el frigorífico en un recipiente con tapa. Además, se puede preparar con antelación.
Podéis sustituir el perejil por cebollino.
