El pollo tikka masala es un plato típico de la cocina india, ideal para servir como plato único o como segundo plato. Aunque sus orígenes son principalmente indios, el pollo tikka es considerado uno de los platos típicos de la cocina británica. De todos modos, ya sea un plato británico o indio, esta receta es deliciosa e ideal también para una cena con amigos con temática india.
La preparación es muy sencilla y aunque requiere algunas horas de marinado de la carne, os aseguro que realmente vale la pena prepararla. No existe una versión oficial, pero se pueden encontrar diferentes versiones y hoy os propongo la mía. Se trata de una receta a base de trozos de pollo marinados en una salsa de yogur y especias, posteriormente cocidos en horno y añadidos a una salsa naranja. Esta salsa se prepara con puré de tomate y nata y se sazona con garam masala, una mezcla de especias típicas indias. En fin, un plato rico en sabores y muy particular no solo en el sabor, sino también en el aspecto. Podéis acompañar el pollo tikka masala con el pan chapati, o con arroz pilaf. A nosotros nos gustó particularmente, sobre todo a la más escéptica de casa. Ahora, sin embargo, seguidme en la cocina, porque el pollo tikka masala estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 251,55 (Kcal)
- Carbohidratos 13,79 (g) de los cuales azúcares 6,94 (g)
- Proteínas 15,90 (g)
- Grasa 15,57 (g) de los cuales saturados 3,50 (g)de los cuales insaturados 4,38 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 62,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 131 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pollo tikka masala
- 1 bloque pollo (pechuga)
- 150 g yogur griego
- jengibre en polvo (o fresco q.b.)
- 3 g garam masala
- pimentón ahumado (q.b.)
- 2 dientes ajo
- 1/2 limón (zumo)
- 200 g puré de tomate
- 50 g nata fresca líquida
- 1/2 g cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g azúcar de caña
- 2 g cúrcuma en polvo
- 2 g comino
- pimentón ahumado (q.b.)
- 1 guindilla fresca
- 3 g cilantro en polvo
- cilantro (q.b. fresco picado)
Instrumentos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Tazones
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Primero, lava la pechuga de pollo y sécala con papel absorbente de cocina. Luego, córtala en bocaditos y colócalos en un tazón. Aparte, pica los dientes de ajo limpios y quítales la parte interna menos digerible y colócalos en un bol con el yogur griego, el garam masala, el pimentón, el jengibre seco y el zumo de limón. Como alternativa al jengibre seco, también puedes utilizar jengibre fresco rallándolo con un rallador de agujeros finos.
Mezcla todos los ingredientes y ponlos en el tazón con el pollo; mezcla nuevamente para que los bocaditos se integren perfectamente con la marinada y deja reposar cubriendo con película, al menos 1 hora en el frigorífico.
Pasado el tiempo de marinado, retira los bocaditos de pollo y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y cocina a 200°C durante 25 minutos o hasta que se forme una costra en la superficie.
Mientras tanto, prepara la salsa. Limpia una cebolla y pica la mitad. Pica también el diente de ajo después de pelarlo y quitarle la parte interna menos digerible. Haz lo mismo con la guindilla y sofríelos durante unos minutos en una sartén antiadherente con el aceite.
Añade también el pimentón, el comino, la cúrcuma, el cilantro y tuéstalos durante unos minutos a fuego bajo junto con el picadillo de cebolla, ajo y guindilla. Luego, añade el puré de tomate y el azúcar de caña y continúa la cocción durante 10 minutos cubriendo con la tapa. Una vez terminada la cocción, añade también la nata, el pollo cocido y el cilantro fresco. Puedes sustituirlo con perejil picado.
¡El pollo tikka masala está listo! Sírvelo acompañado de arroz pilaf o pan típico indio.
Variaciones y consejos
El pollo tikka masala se puede conservar durante uno o dos días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
Como alternativa a la nata, también puedes utilizar yogur natural o griego. Además, la pechuga de pollo se puede cocinar a la parrilla y sustituir con muslos de pollo.
