La pastiera napolitana es uno de los postres emblemáticos de la Pascua, un postre cargado de historia y tradición que conquista por su aroma envolvente y su sabor único. Mi receta de pastiera fácil es perfecta para quien quiera prepararla en casa sin complicaciones, logrando un postre suave, cremoso y con un gusto auténtico.
En esta versión sin frutas confitadas, podrás apreciar mejor el sabor delicado de la ricotta y del trigo cocido, realzados con especias y el intenso aroma del extracto de naranja. Si sin embargo te gustan los confitados y no quieres prescindir de ellos, puedes añadir 100 g de frutas confitadas variadas al relleno para un toque aún más tradicional.
Otra gran ventaja de esta receta es la masa quebrada con aceite, que hace la pastiera no solo más ligera, sino también más rápida de preparar. A diferencia de la tradicional masa quebrada con mantequilla, esta versión no requiere tiempos de reposo en frigorífico y está lista inmediatamente para estirar y usar. Perfecta si tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un postre casero, crujiente y delicioso.
Esta pastiera fácil y rápida es ideal para quien quiere llevar a la mesa un postre napolitano tradicional sin demasiados pasos complicados. El resultado será una pastiera aromática, equilibrada y con sabor auténtico, perfecta para disfrutar en compañía durante las fiestas o en cualquier otro momento del año.
¿Listo para ponerte manos a la obra? Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para preparar una pastiera napolitana sin confitados, con masa quebrada de aceite y de sabor irresistible!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Sigue paso a paso mi receta y prepara una deliciosa pastiera sin confitados que satisfará todos los paladares.
- 400 g trigo cocido
- 280 g leche entera
- 10 g mantequilla
- 1 bustina vainillina
- 50 g azúcar
- 330 g harina 00
- 2 huevos (enteros)
- 100 g azúcar
- 1 bustina vainillina
- 7 g levadura en polvo para repostería
- 80 g aceite de girasol
- 400 g ricotta de vaca
- 250 g azúcar
- 3 huevos (enteros)
- 2 yemas
- 2 cucharaditas extracto de naranja
- 1 pizca canela en polvo
¡Utiliza mis herramientas!
- Amasadora
- Espátulas
- Tabla de amasar
Pasos
Comienza la preparación de tu pastiera a partir de la crema de trigo, ya que necesitará tiempo para enfriarse.
Vierte la leche en una cacerola, añade el trigo cocido, el azúcar, la vainillina y el trocito de mantequilla. Mezcla y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina durante unos 15/20 minutos, removiendo con frecuencia para que la mezcla no se pegue al fondo.
Cuando el trigo haya absorbido la leche, apaga el fuego, vierte la mezcla en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente durante media horita.
Ocúpate de la masa quebrada con aceite, una masa que te sorprenderá por su sabor y su textura… ¡No necesita reposo en la nevera y no se rompe! ¡Es mágica!
En una amasadora (o un bol sirve perfectamente) echa los huevos, el azúcar y bate con el batidor hasta que la mezcla quede cremosa. Si usas la amasadora sustituye el batidor por el gancho para amasar, si no, amasa a mano, ¡es una masa fácil que no requiere esfuerzo! Añade el aceite de girasol, la vainillina, la levadura y poco a poco la harina. Cuando los ingredientes estén unidos, traslada la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que la masa esté pegajosa. Si hace falta añade un poco más de harina.
Ayudándote con un rodillo, estira la masa hasta obtener un grosor de unos 3 mm, coloca una parte en un molde desmontable (diámetro 26/28) previamente engrasado y forrado en la base con papel de horno. Con la otra parte corta siete tiras para la decoración final de la pastiera.
Si quieres hacerla como la mía con también el borde, las tiras serán diez.
Cubre el molde y las tiras de masa con film o con un paño y dedícate al relleno de la pastiera!
En un bol coloca los huevos (tres huevos enteros y dos yemas), el azúcar y bate con unas varillas hasta obtener una crema. Añade la ricotta, dos cucharaditas de extracto de naranja, la crema de trigo cocido y la pizca de canela.
Para un mejor resultado, yo recomiendo cubrir con film (o un plato) el bol con el relleno y meterlo en el frigorífico durante una horita. Este paso no es obligatorio. ¡Pero si lo haces, recuerda poner a enfriar también el molde con la masa!!
¡Vamos, ha llegado el momento de la cocción!
Empieza a precalentar el horno a 170° y coloca la rejilla en la penúltima posición del horno.
Toma tu molde con la masa, vierte dentro el relleno y decora con las tiras: cuatro en horizontal y tres en oblicuo, como marca la tradición.
En este punto ¡tu pastiera está lista!
Yo quise rematarla con tiras también alrededor del borde y con florecitas dentro de las cuales puse un pequeño grano de azúcar color plata.
Hornea y cocina durante unos 85/90 minutos. Atención: los tiempos de cocción son orientativos porque pueden variar según el tipo de horno.
Si en los últimos minutos de cocción se dora demasiado, coloca sobre el molde una hoja de papel de aluminio.
Saca tu pastiera del horno y déjala enfriar durante todo un día.
Consejos
La pastiera se prepara el día anterior, para permitir que la tarta tenga el tiempo necesario para enfriarse.
Si después del reposo no se consume por completo, debe guardarse en la nevera, en un recipiente hermético o cubierta con papel de aluminio, donde se conservará durante 2/3 días.
A gusto, se puede decorar con azúcar glas.
