Ensalada de alubias, un plato único veraniego fresco y alegre, perfecto para un almuerzo rápido para llevar a la oficina o a la playa. Como en la ensalada de radicchio, para esta receta he utilizado alubias borlotti: alimentos muy nutritivos y ricos en fibra y proteínas vegetales. Estas legumbres de hecho se utilizan mucho en la cocina para preparar sopas, cremas o para enriquecer ensaladas sabrosas como mi ensalada veraniega de alubias.
Además de esta legumbre he utilizado maíz y tomates cherry. Finalmente, para darle un sabor especial al plato, he añadido también romero fresco picado. En mi receta he utilizado alubias enlatadas, pero si prefieres también puedes preparar esta deliciosa ensalada utilizando alubias secas. Obviamente, en este último caso tendrás que cocerlas al vapor o en una olla a presión. Y ahora, ¡manos a la obra y vamos juntos a la cocina, porque la ensalada de alubias, maíz, tomates cherry y romero estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 196,46 (Kcal)
- Carbohidratos 24,15 (g) de los cuales azúcares 8,20 (g)
- Proteínas 6,70 (g)
- Grasa 8,12 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 5,12 (g)
- Sodio 893,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 265 g alubias borlotti enlatadas
- 170 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 225 g tomates cherry
- 1 cebolleta roja
- 2 ramitas romero
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
Pasos
Primero escurre las alubias y el maíz de su agua de conservación y enjuágalos muy bien debajo del agua. Luego lava también los tomates cherry y sécalos con papel absorbente. Córtalos posteriormente por la mitad y luego nuevamente por la mitad. Lava también el romero, sécalo bien y pícalo groseramente con el cuchillo.
Limpia luego la cebolleta y córtala finamente. Después traslada todos los ingredientes a un bol y ajusta de sal y pimienta.
Finalmente, condimenta con el aceite, mezcla y sirve en la mesa.
Variaciones y consejos para la ensalada de alubias
Este plato único se conserva en el frigorífico por un día como máximo.
(FAQ) Preguntas y respuestas para la ensalada de alubias
¿Puedo sustituir las alubias borlotti por garbanzos?
Sí, también puedes sustituir las alubias borlotti por alubias cannellini.
¿Cómo puedo sustituir la cebolleta?
Como alternativa a la cebolleta puedes utilizar cebolla roja de Tropea, o ajo picado.
