La mousse de ricotta y fresas, es un delicioso postre de cuchara simple y rápido de preparar. Pero… ¿sabías que la fresa es un falso fruto? Curioseando en la web, en particular leyendo en wikipedia, he leído que los frutos verdaderos son las pequeñas semillas amarillas (llamadas aquenios) que se ven en la superficie de la fresa. La parte roja en realidad no es más que el receptáculo engrosado. Las fresas además son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides.
La mousse de ricotta es perfecta para un postre después de una cena entre amigos o incluso para un buffet. Se prepara con una crema de nata y ricotta, alternada en capas con una coulis de fresas cocida en la olla a presión. Obviamente, podéis sustituir la ricotta por mascarpone u otro queso crema de vuestra preferencia y utilizar la fruta de temporada que más os guste.
Hoy, viendo el hermoso día, quiero disfrutarla en la merienda en el balcón sentada en la tumbona. Pero antes me gustaría explicaros cómo he realizado este delicioso postre, ¿qué os parece? La mousse de ricotta y fresas es muy sencilla y estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 293,68 (Kcal)
- Carbohidratos 26,04 (g) de los cuales azúcares 23,15 (g)
- Proteínas 4,89 (g)
- Grasa 19,37 (g) de los cuales saturados 2,20 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 31,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g fresas
- 200 g ricotta
- 250 ml nata fresca para montar
- 60 g azúcar glas
- 60 g azúcar granulada
- 10 g zumo de limón
- 1 sobrecito vainillina
Utensilios
- Batidora
- Cuenco
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 6 Cuencos
Pasos
Primero, preparad la coulis en la olla a presión. Antes de eso, lavad las fresas, ponedlas en un colador y pasadlas rápidamente bajo el agua corriente. Luego secadlas con papel absorbente, quitad la parte verde con la ayuda de un cuchillo y cortadlas en trozos.
Transferid después las fresas cortadas a la olla con el azúcar granulada y el zumo de limón. Cerrad la olla y llevadla a máxima potencia. Apenas el anillo de la olla llegue al primer nivel, bajad el fuego y coced durante 2 minutos. Si tenéis una olla a presión diferente de mi modelo, desde el inicio del silbido, poned la olla en el fuego más pequeño y coced a fuego bajo.
Después del tiempo de cocción, esperad a que la olla libere el vapor sola, luego abridla y triturad rápidamente las fresas, dejando algún trozo entero. Transferid después a un cuenco y dejad enfriar.
Mientras tanto, preparad la mousse de ricotta: poned entonces en el cuenco de la batidora la nata fría de la nevera junto con el azúcar y la vainillina y comenzad a montar la nata. Añadid también la ricotta e incorporadla con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontar la mezcla.
En este punto, transferid la crema a una manga pastelera y llenad los cuencos alternando capas de mousse de ricotta y nata y coulis de fresas.
Metedlos en el frigorífico durante una hora y al momento de servir decorad con una pequeña fresa cortada por la mitad o una hoja de menta.
Variaciones y consejos para la mousse de ricotta y fresas
Puedes realizar la mousse de ricotta con otros tipos de fruta que prefieras: frutos del bosque, melón, sandía, melocotones o albaricoques.
La mousse de ricotta y fresas puede conservarse en frigorífico por uno o dos días como máximo.
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Faq Preguntas y respuestas para la mousse de ricotta y fresas
¿Puedo sustituir la ricotta?
Sí, puedes utilizar cualquier otro queso crema de tu preferencia.
