Los croissants con hojaldre son una de las alegrías de la vida, se sabe, pero el hojaldre no es precisamente sencillo y se necesita un poco de experiencia para hacerlo bien y también tiempo para dejar reposar la masa en el frigorífico entre una vuelta de pliegues y otra. Estos croissants con hojaldre fácil en cambio son decididamente más simples, pero el resultado es decididamente bueno, son más rápidos de preparar y con este hojaldre podéis preparar también paquetitos, triángulos de manzana o los cruffin (receta aquí). Si no tenéis masa madre, como siempre podemos hacer un bloque con 10 gr de levadura de cerveza disueltos en 50 ml de agua ligeramente azucarada. Amasemos 100 gr de harina 0 y formemos un bloque. Cuando esté bien fermentado, usémoslo en lugar de la masa madre en la realización de los croissants con hojaldre fácil.

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

150 g masa madre
450 g Harina 0
200 ml Leche
40 g Mantequilla
80 g Azúcar
1 huevo
1 pizca Sal
210 g mantequilla para hojaldre

Herramientas

Amasadora
Horno

Preparación

Amasamos la harina con la masa madre (en la introducción se explica cómo hacer con levadura de cerveza) y la leche. Agregamos la mantequilla suave, la sal, el huevo y el azúcar hasta formar una bola lisa que dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. Dividimos la mantequilla para el hojaldre en 7 partes de 30 gr y la masa en 8 bolitas.
Estiramos la primera bolita de masa y distribuimos sobre la superficie los primeros 30 gr de mantequilla (ver foto). Continuamos alternando el disco de masa con los trocitos de mantequilla. Terminada la torre de discos, los estiramos con el rodillo dejando el único disco que se formará de un grosor de medio cm. Sacamos los triángulos que enrollamos dando forma a los croissants. Los ponemos a fermentar sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Calentamos el horno estático a 180°. Horneamos los croissants con hojaldre fácil y cocinamos durante unos 20 minutos. Pincelamos con un jarabe de agua y azúcar (unos 50 gr de azúcar disueltos en 50 gr de agua).