Tarta de chocolate y guindas Sin Gluten y Sin Lactosa: una tarta súper deliciosa, sencilla y rápida de preparar! Perfecta para ocasiones especiales.
La tarta de chocolate y guindas es una tarta perfecta para ocasiones especiales o simplemente para hacer inolvidable una tarde con amigos.
He reinterpretado un gran clásico de la pastelería: el bosque negro, creando una base suave y húmeda de cacao, completamente sin gluten y utilizando ingredientes sin lactosa, haciéndola adecuada también para quienes tienen necesidades alimentarias específicas.
El secreto de esta tarta está en el relleno cremoso de mascarpone y nata y en el dulce contraste de las guindas en almíbar, que empapan la base y se esconden en el interior.
Os recomiendo prepararla con antelación. Al día siguiente estará aún más buena.
Pero veamos de inmediato cómo preparar la tarta de chocolate y guindas sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 160 g azúcar
- 100 g aceite de girasol
- 120 g leche (sin lactosa)
- 200 g harina (sin gluten)
- 1 sobre levadura en polvo sin gluten para dulces
- 20 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 250 g nata para montar (sin lactosa)
- 250 g mascarpone (sin lactosa)
- c.n. guindas con almíbar
- c.n. agua (para diluir el jugo)
- 8 guindas en almíbar (para el interior)
- 8 guindas en almíbar (para decorar)
- c.n. chips de chocolate
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde inteligente
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
Cómo preparar la tarta de chocolate y guindas
NOTA IMPORTANTE: si esta tarta es preparada para personas celíacas, es fundamental prestar la máxima atención para evitar la contaminación cruzada. Utiliza solo utensilios y superficies de trabajo limpios, no en contacto con harinas que contengan gluten.
En un cuenco, pon los huevos y el azúcar. Mezcla con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añade en hilo el aceite de girasol y la leche sin lactosa, continuando a mezclar a baja velocidad.
Incorpora la harina, el cacao y la levadura. Mezcla bien.
Vierte la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado (con mantequilla sin lactosa y harina sin gluten). Hornea en horno caliente, estático a 180 grados. Deja cocinar durante unos 30-35 minutos. Por favor, verifica los tiempos de cocción según tu horno haciendo la prueba del palillo.
Saca del horno la base y déjala enfriar con la hendidura hacia arriba.
En un cuenco monta la nata con el mascarpone. Añade el cacao y mezcla bien.
Diluye el jugo de guindas en almíbar con un poco de agua. Humedece la hendidura de la tarta. Extiende encima dos o tres cucharadas de relleno. Trocea 7/8 guindas en almíbar y distribúyelas sobre la crema.
Utiliza una manga pastelera para cubrir toda la tarta con la crema restante.
Deja reposar la tarta en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome sabor.
Poco antes de servir decora la superficie de la tarta con las guindas en almíbar y los chips de chocolate.
Conservación
La tarta, una vez rellena, debe ser conservada en un contenedor hermético o bajo una campana de cristal en el frigorífico por un máximo de 3-4 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no tengo problemas de celiaquía, ¿puedo usar harina de trigo para la base?
¡Absolutamente sí! Si no vas a servir la tarta a personas celíacas, puedes sustituir los 200 gramos de harina sin gluten por 200 g de harina tipo 00.
