Sopa de cebolla gratinada al horno con picatostes y emmental, una delicia. Perfecta para calentarse en las largas noches de invierno, aunque también se disfruta bien en otras estaciones, la sopa de cebolla, conocida como soupe à l’oignon, nació en Francia. Es el plato típico de la cocina francesa. Algunas leyendas cuentan que Luis XV, hambriento de repente y encontrándose en una reserva de caza fuera de su residencia, habiendo encontrado solo cebollas, champagne y mantequilla en la despensa, preparó esta sopa de cebolla. Otra posible leyenda narra que la llegada de la sopa de cebolla coincidió con la llegada de Catalina de Médici a Francia para su matrimonio con el rey Enrique II de Orleans.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 373,51 (Kcal)
- Carbohidratos 27,33 (g) de los cuales azúcares 7,65 (g)
- Proteínas 13,84 (g)
- Grasa 21,28 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 1.637,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la sopa de cebolla
- 3 cebollas
- 120 g emmental
- 30 g ricotta salata (ahumada)
- 8 rebanadas pan casero
- Medio vaso vino blanco
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 700 g caldo de verduras
- 4 ramitas tomillo
- 1 pizca pimienta
- 8 g sal
- 20 g harina
Herramientas
- Cacerola
- Freidora de aire
- Cuchara
- 4 Cuencos
Pasos para la preparación de la sopa de cebolla
Limpia las cebollas y córtalas en rodajas finas, con 3 cucharadas de aceite hazlas pochar en una cacerola. Cuando estén transparentes, añade el vino blanco, cúbrelas con la harina, ajusta de sal y pimienta y mezcla todo con una cuchara. Agrega las hojas de tomillo y comienza a añadir poco a poco el caldo caliente. Tapa y deja cocinar por 20 minutos.
Si necesitas más caldo, añádelo, pero deja la sopa de cebolla cremosa.
Distribuye la sopa en 4 cuencos individuales para horno.
Ralla el emmental y distribúyelo en los cuencos junto con la ricotta salata ahumada.
Añade cuadraditos de pan o un par de rebanadas enteras por cuenco de sopa de cebolla.
Espolvorea más queso.
Coloca en la freidora de aire a 200° durante 5 minutos.
Comprueba que el dorado no sea excesivo, bastará con que el queso se derrita y el pan se tueste.
Espolvorea tomillo fresco y sirve la sopa de cebolla aún caliente.
Aunque la ricotta salata ahumada no forma parte de esta extraordinaria receta francesa, como en casi todos mis platos, siempre añado (o quito) algo mío.
Notas
¿Sabías que existen muchas variedades de cebollas y que por conveniencia se catalogan en 3 grupos? Las rojas, las doradas de otoño y las blancas de verano. Se consumen los bulbos que crecen bajo tierra y tienen una serie de túnicas concéntricas, son ricas en vitaminas, potasio y calcio y son bastante calóricas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo utilizar en lugar de emmental en la sopa de cebolla?
Seguramente la fontina valdostana es una buena alternativa como queso para sustituir el emmental.
