Las trufas de pistacho y frutos rojos son dulces sin cocción, fáciles y rápidos, perfectos para las fiestas e ideales para preparar con antelación. La base cremosa de chocolate blanco se une a la crocancia del granillo de pistacho y al sabor intenso de la fruta roja deshidratada: una mezcla navideña (y no solo) simple pero escénica, que conquista por color, aroma y consistencia.
Son los postres “salva-postre” por excelencia: requieren pocos minutos, no necesitan horno y se prestan a mil variantes.
La cobertura verde de pistacho los hace aún más elegantes, mientras que el interior permanece suave y aromático. Perfectos para servir al final de la comida, para regalar o para poner en la mesa en los buffets de las fiestas.
Con pocos ingredientes y una preparación realmente inmediata, estas trufas de pistacho y frutos rojos se convierten en la alternativa inteligente a los clásicos bombones navideños, con un sabor diferente al habitual y una excelente duración gracias al uso de la fruta deshidratada. Una receta que une golosidad y practicidad, y que puedes personalizar fácilmente para satisfacer todos los gustos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 200 g chocolate blanco
- 70 g nata fresca para montar
- 15 g mantequilla
- 40 g arándanos rojos deshidratados
- 30 g granillo de pistachos
- 150 g chocolate blanco
- 1 cucharadita pasta de pistachos (pura 100% sin azúcares)
- 1 cucharadita aceite de arroz (o de girasol)
Herramientas
- Batidor de mano
- Picadora
Pasos
Triturar el chocolate blanco con la picadora o a mano.
Poner el chocolate blanco triturado en un bol y triturar ligeramente los frutos rojos con una cucharadita de granillo de pistachos (ayuda a triturar mejor).
Calentar la nata llevándola al punto de ebullición y verterla sobre el chocolate blanco. Mezclar con un batidor.
Añadir a la ganache la mezcla de frutos rojos y todo el granillo; mezclar bien, cubrir con film en contacto y pasar al frigorífico durante un par de horas (también se puede preparar el día anterior).
Recuperar la ganache del frigorífico ya solidificada pero moldeable y formar las bolitas. Volver al frigorífico si mientras tanto hay que preparar la cobertura.
Derretir al baño maría el chocolate blanco, añadir la crema de pistachos y el aceite, mezclar y sumergir una a una las bolitas.
Escurrir el exceso de cobertura de pistacho y colocarlos poco a poco en una bandeja cubierta con papel de horno.
Decorar con algunos frutos rojos triturados y granillo de pistachos. Realizar esta operación rápidamente porque el chocolate caliente al contacto con el frío de las bolitas se solidifica enseguida. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
Consejos y conservación:
Se pueden decorar con granillo, hilos de chocolate fundido dejados caer de un tenedor o polvo de pistacho para un efecto más “regalo gourmet”.
Para un aroma más intenso, agrega una pizca de vainilla o ralladura de naranja en la ganache.
En ocasiones como San Valentín o el Día de la Madre, se puede usar chocolate Ruby (el rosado).
Se conservan bien en el refrigerador durante 5/6 días, de lo contrario se pueden congelar sin cobertura.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan las trufas?
En el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 5–6 días. También puedes congelarlas (sin cobertura) y glasearlas cuando lo necesites.
¿Puedo usar otra fruta deshidratada además de los frutos rojos?
Sí: arándanos, cerezas, fresas, frambuesas o una mezcla.
Evita la fruta fresca porque suelta agua y reduce la conservación.¿Por qué se rompe la cobertura?
Pasa cuando la bolita está demasiado fría y la cobertura se está solidificando.
Glasa pocas bolitas a la vez y ponlas enseguida en el frigorífico.¿Puedo hacerlas completamente sin fruta?
Sí: puedes sustituir con granillo de pistacho, coco o avellanas tostadas trituradas.
