Los calamares al horno con migas crujientes son parte de esas recetas rápidas que a menudo te salvan la cena o el aperitivo.
Rápidos de hacer y con poquísimos ingredientes añadidos que todos tenemos en la despensa y el frigorífico, como perejil, aceite y poco más.
Es una receta que aún conservo en mi famosa agenda de papel, cuando las recetas se escribían en papeles sueltos o cuadernos, y fue preparada durante un episodio de un programa de cocina.
Muy sabrosa a pesar de ser sencilla, la cocción se lleva a cabo en dos etapas: primero un ligero dorado en sartén y luego la cocción final en el horno, para crear la costra crujiente que tanto nos gusta.
El único secreto para el éxito de la receta es no cocinar demasiado los calamares en la primera fase, de lo contrario se vuelven duros.
Si se desea, también se pueden preparar en freidora de aire y luego veremos cómo.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g calamares
- 4 rebanadas pan de molde integral (o pan seco normal)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo (o fresco al gusto)
- pan rallado
Herramientas
- Picadora
Pasos
Destripar y quitar la piel de los calamares; quitar el ojo y, tras enjuagarlos, cortarlos en anillos. Reservar.
En el vaso de la picadora, poner las rebanadas de pan seco o pan de molde (siempre seco), el ajo en polvo o fresco y un manojo de perejil.
Triturar a impulsos hasta obtener un picado no demasiado fino.
Calentar el aceite en una sartén con poco ajo (si se desea) y dorar rápidamente los calamares; deben solo tomar color. Ajustar de sal.
Verter el picado sobre los calamares; mezclar y apagar.
Transferir todo a una fuente para horno, espolvorear con poco pan rallado y cocinar bajo el grill del horno hasta dorar. Cuidado de no quemarlos. Servir.
Notas:
Si se desea, se puede evitar la doble cocción, condimentar los calamares con el picado aromático y cocinar con un poco de aceite en freidora de aire durante 8/10 minutos a 180°C. Prestar atención a la cocción porque deben resultar crujientes por fuera pero tiernos.
